AEPEV y Gastrónoma celebrarán la gran final el 27 de octubre en Feria Valencia, donde los participantes elaborarán sus recetas en directo
La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y de los Espirituosos (AEPEV) y Gastrónoma —Feria Gastronómica del Mediterráneo— han seleccionado a los diez finalistas del I Concurso Nacional «Cocina con Vino» entre las 49 recetas presentadas. Los participantes elaborarán sus propuestas en directo el próximo 27 de octubre en Feria Valencia, ante un jurado integrado por cocineros, periodistas gastronómicos y especialistas en vino.
El certamen repartirá 10.000 euros en premios: 5.000 euros para el ganador, 3.000 para el segundo clasificado y 2.000 para el tercero. El jurado ha destacado el nivel técnico de las candidaturas y la creatividad con la que los participantes han integrado el vino en sus elaboraciones.
Recetas de siete provincias
Los finalistas proceden de siete provincias de cinco comunidades autónomas: Alicante, Valencia y Castellón, en la Comunitat Valenciana; Murcia, en la Región de Murcia; Barcelona, en Cataluña; Las Palmas, en Canarias; y Segovia, en Castilla y León.
La selección reúne diez propuestas —un aperitivo, tres primeros platos, cuatro segundos y dos postres— que exploran las posibilidades del vino en distintas elaboraciones, desde pescados y carnes hasta arroces y postres.
Entre los aperitivos figura el calamar encebollado con aires de vino blanco al estilo tabarquino, del restaurante La Muralla, en la isla de Tabarca (Alicante). Los primeros platos incluyen la corvina, moscatel e hinojo, de La Garduña, en Alborache (Valencia); el pulpo a la bordelesa con vino El Sequé, de Casa Tomás, en Cartagena (Murcia); y el brioche con conejo macerado en vino tinto, del restaurante Los Infantes, en Almoradí (Alicante).
En los segundos platos destacan el arroz meloso de galeras de Peñíscola, calabaza y flor de taronger, de Caffe del Mar, en Peñíscola (Castellón); el magret de pato al Bobal con peras y parmentier trufada, del Mesón de los Pedrones, en Requena (Valencia); el Bosque de Mariola, del Restaurant Sant Francesc 52, en Alcoy (Alicante); y Jerez, monte y vid, de Hestia Bistró, en Vilanova del Camí (Barcelona).
La propuesta dulce incluye Viña floral, del restaurante Tabefe, en San Bartolomé de Tirajana (Gran Canaria), y el helado de vino tinto de Valtiendas «Evolet», gelatina de blanco de Rueda y yogur de leche de oveja de Sacramenia, de Casa Silvano Maracaibo, en Segovia.
Una final en directo
La competición se desarrollará en el marco de Gastrónoma, una cita gastronómica que reúne a más de 22.000 asistentes profesionales. El concurso está abierto a cocineros profesionales y estudiantes de escuelas de cocina de toda España.
Con esta primera edición, «Cocina con Vino» busca reivindicar el vino como ingrediente de la cocina española y reforzar los vínculos entre gastronomía, periodismo especializado y sector vitivinícola.
El certamen cuenta con el patrocinio oficial de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) y con La Prensa del Rioja como medio oficial.
«Cocina con Vino» es el I Concurso Nacional de Recetas Cocinadas con Vino, organizado por AEPEV y Gastrónoma, que sitúa el vino como ingrediente protagonista de la cocina española y busca destacar sus posibilidades gastronómicas. La Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y de los Espirituosos (AEPEV) reúne a periodistas y escritores especializados en la comunicación, interpretación y difusión de la cultura del vino y los espirituosos desde la excelencia, la independencia y la pasión.
