Durante los últimos años, Laffort ha sido un referente en la enología actual a través de abrir nuevas vías de desarrollo e innovación en la elaboración de los vinos. Dentro de este marco, la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en su resolución OIV-OENO 495-2013 acaba de ampliar la monografía referente a materias proteicas de origen vegetal y en ella se incluye, por primera vez, el empleo de proteínas extraídas de la patata. En esta línea, Laffort se enorgullece de trabajar en colaboración con otros organismos con el objeto de aumentar el conocimiento y desarrollo de la enología del siglo XXI.
Proveniente de este trabajo, Laffort presenta Vegecoll, una nueva proteína vegetal extraída de la patata para la clarificación de mostos y vinos. Hasta ahora, dentro de esta resolución solo el trigo y el guisante estaban autorizados. Actualmente, con la incursión de los derivados de la patata, conseguimos un producto extremadamente rico en proteínas por su proceso patentado, y sin riesgos alérgenos, alternativo a los clarificantes tradicionales.
Los resultados industriales previos a su comercialización, muestran su extremada eficacia frente a proteínas animales, a dosis más bajas, tanto a nivel de velocidad de clarificación sobre vinos terminados, como en procesos de flotación de mostos, donde se ha posicionado como uno de los productos más efectivos por la limpidez de mostos y eficacia en los desfangados.
Productos como Vegecoll o Mannostab, productos de innovación que abren vías de comercialización y desarrollo, muestran el compromiso de empresas punteras y referentes del sector como Laffort en pro de una nueva Enología razonada y comprometida con el sector.
