El mundo del vino a sorbos
Texto: Antonio Egido
Si bien es cierto que la pandemia del coronavirus está ofreciendo nuevas posibilidades al mundo del vino de llegar a sus consumidores, no podemos negar, al mismo tiempo, que tanto el año 2020 como este inicio -y lo que nos queda- del año 2021 hasta que se haya llegado al 70 % de la vacunación de la población mundial, no estaremos totalmente tranquilos.
Por todo ello le hemos pedido a nuestro buscador que nos acerque informaciones sobre las causas negativas que han producido los confinamientos para el mundo del vino, siendo conscientes de que en esos tiempos no se ha consumido, mayoritariamente, un producto como el vino. La primera que encontramos es en ‘tecnovino.com’ que en octubre de 2020 nos decían que “El comercio mundial de vino ha perdido 1.800 millones de euros durante la época crítica del confinamiento. Así lo ha señalado el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv) en el marco de la Milano Wine Week, donde se ha dado un repaso detallado a la situación de las principales zonas vitivinícolas internacionales en esta época de crisis. En la presentación de Rafael del Rey, que se ha concentrado en el caso de los vinos de Rioja y España, se ha mostrado la situación razonablemente buena de las exportaciones riojanas en un contexto de caída del comercio mundial de vino en más de 2 millones de hectolitros y 1.800 millones de euros en el periodo marzo-junio de este año.
Frente a esos malos números y una caída, aunque menor, de las exportaciones españolas, Rioja ha aumentado sus ventas internacionales en este periodo, siguiendo una línea de recuperación que ya se había iniciado en 2019 y que se ha apoyado también en las medidas adoptadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen, así como en las medidas de regulación con fondos europeos adoptadas en toda España.
Impacto general de la COVID 19 en el mundo
Caídas del -10 % en marzo, -22 % en abril y -27 % en mayo redujeron las exportaciones internacionales en 1.800 millones de euros en 4 meses (marzo-junio) equivalente al 17 % respecto a 2019.
En volumen, la pérdida de 2 Mhl en 4 meses (-6 %) fue menos dramática. Los precios del comercio internacional del vino disminuyeron un 12 % en este período de 3,05 €/l a 2,69 €/l.
Impacto general de la COVID 19 en España
Las exportaciones de España en el mismo período (marzo-junio) disminuyeron solo un 6 % en valor aunque un 10 % en volumen, perdiendo 55 M € y 71 Ml en estos 4 meses respecto a 2019 (de 868 M € en 2019 a 813 M € en el 2020).
Impacto general de la COVID 19 en D. O. Ca. Rioja
A diferencia de los casos mundial y español, Rioja incrementó sus exportaciones durante el período más profundo del COVID-19, en su salida de una recesión de dos años.
Han sido 8,5 M € más en estos 4 meses (+ 5,7 %), que en el mismo periodo de 2019 y un aumento del 18 % en litros, muestran una sana recuperación, sobre todo por un mes de junio muy positivo para los vinos de Rioja.
Las ventas de los vinos de Rioja crecieron especialmente en los mercados de Reino Unido, Países Bajos, Escandinavia y Europa del Este”.
Pero la pandemia ha traído también la falta de olfato, uno de los esenciales para la degustación del vino, por ello leemos, con avidez, en ‘elcorreo.com´ la forma de recuperar el olfato perdido, contado por Rocío Mendoza. Ella nos facilita un entrenamiento para los que hayan perdido este sentido:
“1. Cuatro grupos de aromas
El entrenamiento olfativo realizado por los especialistas médicos solo es efectivo si se lleva a cabo con cuatro aromas que estén dentro de la categoría de floral, frutal, resinoso y especiado. Olfae, el kit desarrollado para entrenar en casa para pacientes con secuelas de la Covid-19, contiene cuatro botes con esencia de limón, geráneo rosae, eucalipto y clavo. Como se ve, deben ser olores muy conocidos, ya que la persona se debe autoevaluar si los reconoce y en qué grado.
- Máximo 30 segundos
El tratamiento se realiza con la exposición a los citados aromas durante solo 30 segundos. De superarse este tiempo, el sentido deja de funcionar porque se satura. Es lo que sucede en una habitación con mal olor: pasado un tiempo deja de percibirse. El kit incluye un código QR que, al escanearlo con el móvil, redirigie a unos vídeos con imágenes relativas al olor correspondiente para mirarlas mientras se huele. Con el refuerzo visual se fija mejor la memoria olfativa.
- Del 0 al 6, cuánto huele
Es el propio afectado quien debe anotar en unas tablas que se adjuntan con el producto, si reconoce el olor –si distingue el eucalipto del clavo, por ejemplo– y con qué intensidad en una escala del 0 al 6, de nada a intenso. Esta operación, que no lleva más de unos minutos, puede ser repetida varias veces al día. La cantidad de sesiones las delimitará el grado de pérdida de olfato (y por consiguiente, de gusto) que padezca el paciente indicado en las instrucciones del kit.
- De los básicos al infinito
Dicen que genéticamente estamos programado para ir mucho más allá de los 10 aromas básicos (floral, leñoso o resinoso, frutal no cítrico, químico, mentolado o refrescante, dulce, quemado o ahumado, cítrico, descompuesto y rancio). Con esta idea se desarrollan los kits de entrenamiento para expertos en catas (vino, agua, aceites, etc.), muy populares en el mercado desde hace bastante tiempo. Olfae es el único que existe en la actualidad con fines médicos”.
Información que nos parece muy práctica sobre las que tendremos que volver en semanas futuras. Mientras tanto, vamos a colaborar todos con el mundo del vino y aunque sea en nuestros hogares, disfrutemos de este alimento de calidad con moderación.
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