El Rioja en los restaurantes
Según Petronela Simona Galat, encargada de sala de Tuteo, los vinos de Rioja son los más prestigiosos de España y reconocidos por ser un excelente acompañamiento para una amplia variedad de platos
Texto: Mirian Terroba
Una carta de vinos debe tener en cuenta “la variedad, la complementación de la comida, la disponibilidad, los precios y el estilo y enfoque del restaurante al crear una carta de vinos efectiva y atractiva” explica Petronela Simona Galat, encargada de sala de Tuteo, taberna de cocina española de Madrid. La creación de una buena carta de vinos “requiere un conocimiento profundo de los vinos que se ofrecen, una variedad de opciones, maridaje adecuado, una gama de precios y una presentación atractiva y fácil de leer. Todo esto puede ayudar a crear una experiencia positiva para el cliente y mejorar las ventas de vino”.
En este sentido, recuerda que el vino de Rioja es uno de los vinos más prestigiosos y reconocidos de España, por lo que generalmente se puede encontrar en la carta de vinos de la mayoría de los restaurantes españoles y obviamente no podría faltar en nuestra Taberna Tuteo. “Son conocidos por ser un excelente acompañamiento para una amplia variedad de platos, como carnes rojas, quesos, embutidos, arroces y guisos. Con nuestra cocina combinan perfectamente por su buena acidez, en muchos casos”.
En Tuteo, los tipos de vinos que los clientes demandan pueden variar dependiendo de la época, el tipo de plato y, por supuesto, de las preferencias personales de cada individuo. Por lo general, suelen demandarse más en función del plato y el precio también influye en la selección. En definitiva, “la demanda de vinos entre nuestros clientes puede ser amplia y variada, pero en general, los vinos tintos son los más demandados”.
Así, el maridaje es esencial “para disfrutar de un buen balance entre el vino y los platos de nuestra carta. En resumen, el vino de Rioja es un vino muy apreciado y respetado en nuestra carta de vinos debido a su calidad y sabor distintivo”.
Tapeo para compartir una comida informal
Situado en la animada Plaza de Olavide y perteneciente al Grupo Flavia, Tuteo ha nacido con la idea de instaurar en Madrid una taberna de cocina española de barrio, concebida como bar de tapeo para compartir una comida informal entre amigos. La carta está compuesta por los platos tradicionales de la cocina española más castiza, pensados para tapear y compartir.
Con el producto y la calidad de productores locales como protagonistas absolutos, Tuteo va más allá buscando además la sostenibilidad y honestidad en sus propuestas. Es cercanía, confianza, sencillez y familiaridad, un bar que pretende convertirse en referente del disfrute gastronómico, pero de una forma divertida, juvenil y desenfadada.
En 2015 abrió sus puertas Flavia Serrano, la primera trattoria moderna de lo que después ha conformado el Grupo Flavia, que, con un ambiente chic y elegante, ha convertido a sus restaurantes en un referente de la comida italiana de lujo, a precios asequibles. Con la apertura de Tuteo, el grupo pretende ampliar su oferta culinaria.
