Creada hace poco más de tres años por Carlos Fernández de Piérola, bodeguero de amplia trayectoria en el sector, la Bodega Hotel FyA ha incorporado la alfarería en su proceso de vinificación, utilizando 40 tinajas de 1.000 litros hechas de arcilla de Navarrete para la crianza de algunos de sus vinos, como el que aquí presentamos.
FyA Tinaja Crianza 2018 está elaborado con uvas de la variedad tempranillo procedente de viñedos con al menos 35 años de edad, situados a las faldas de la Sierra de Moncalvillo, entre Navarrete y Medrano. La crianza se realiza durante un mínimo de 6 meses en tinajas de barro de 1.000 litros, permitiendo un aporte lento y constante de oxígeno que hace madurar y realzar la expresividad aromática de la variedad, así como el volumen en boca. Posteriormente, el vino permanece un mínimo de 12 meses en barricas de roble: seis en roble americano, que le aporta notas a vainilla, lácteos y bollería y otros seis meses en barrica de roble francés, que le aporta recuerdos a especias, mentolados y balsámicos. Color rojo picota con intensos violáceos es capa fina. Nariz intensa, con predominio de aromas varietales a frutas rojas y frutas negras; notas bien ensambladas de torrefactos, bollería y balsámicos. Vino intenso y estructurado con muy buen ensamblaje fruta/madera, tiene un paso por boca aterciopelado que permite apreciar los aromas varietales, destacando los recuerdos a café, vainilla y especias.
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