Elaborar y envejecer vinos en depósitos de cemento es una de las grandes diferencias de Bodegas Valenciso y es uno de los secretos de la vivacidad de sus vinos
La nueva añada de Valenciso Cemento 2020 es, de nuevo, una bella oportunidad para disfrutar las bondades que confieren la elaboración y el envejecimiento únicamente en depósitos de cemento. Elaborar y envejecer vinos en este tipo de depósitos es una de las grandes diferencias de Bodegas Valenciso. “Recuperamos la tradición de elaborar en depósitos de cemento con la tecnología del siglo XXI. Es uno de los secretos de la vivacidad de Valenciso y somos expertos porque todos nuestros tintos fermentan y se estabilizan en depósitos de cemento” explica Carmen Enciso, socia fundadora de la bodega junto a Luis Valentín.
“Obtenemos vinos más elegantes porque favorece la suavidad en la extracción de taninos en la fermentación. Mantiene la nariz, el color y la viveza sin alteraciones. Redondea la boca. Estabiliza naturalmente el vino, que sedimenta mejor que en inoxidable. Extiende su juventud y le da longevidad” continúa Enciso.
Valenciso Cemento 2020 es la segunda añada que elabora la bodega -la primera fue el 2018-. Es una edición limitada de 10.000 botellas obtenidas a partir de uvas tempranillo de viñedos de cultivo ecológico en la Rioja Alta y ha pasado 26 meses en depósito de cemento. Es un vino con cuerpo y más capas y riqueza que un vino joven sin haber pasado por barrica. El Master of Wine Tim Atkin le dio 94 puntos y lo consideró Wine of Year en su reporte sobre Rioja 2023
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