Elaborado con un 60% Char­don­nay, 40% Viu­ra de los vi­ñe­dos pro­pie­dad de Bodegas Escudero la bo­de­ga en el tér­mino mu­ni­ci­pal de Grá­va­los, al sur de Mon­te Yer­ga en las es­tri­ba­cio­nes de la Cor­di­lle­ra Ibé­ri­ca a una al­ti­tud en­tre 700 – 800 me­tros so­bre el ni­vel del mar.

 

So­lo el mos­to flor ob­te­ni­do con un pren­sa­do sua­ve, se des­ti­na­rá a ela­bo­rar Dio­ro Ba­co. El mos­to rea­li­za­rá la pri­me­ra fer­men­ta­ción en ba­rri­cas de ro­ble ame­ri­cano fino de 225 li­tros y una vez fer­men­ta­do se man­tie­ne con sus lías has­ta me­dia­dos de mar­zo donde son re­mo­vi­das las lías con ‘bat­ton’. Se­rá em­bo­te­lla­do a fi­na­les de abril per­ma­ne­cien­do den­tro de la bo­te­lla en crian­za al me­nos 48 me­ses.

Ama­ri­llo pa­ji­zo con re­fle­jos ver­do­sos y do­ra­dos. Bur­bu­ja fi­na, for­ma ro­sa­rios y bue­na co­ro­na. Aro­mas de fru­tas ma­du­ras, ahu­ma­dos, tos­ta­dos y vai­ni­lla de ba­rri­ca. Bien cons­ti­tui­do, po­de­ro­so y sa­bro­so con un fi­nal sua­ve y un pun­to de aci­dez que lo ha­ce muy agra­da­ble.

Recomendado para acompañar  en­tran­tes fríos y ca­lien­tes, os­tras, ca­za, foie-gras fres­co y, en general, a to­da la co­mi­da.

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