“En aquellos difíciles años 60 del siglo pasado comenzaba la andadura de nuestra compañía- explica Juan Alberto Iniesta Ortiz, director de Marketing e Innovaciones Tecnológicas de AGROVIN-. Venía para satisfacer un nicho de mercado que no estaba cubierto en aquel momento y se convertía en una pieza clave para las bodegas, ya que les permitió disponer de los elementos necesarios para llevar a cabo el proceso de transformación de mosto en vino de una manera mucho más eficiente.” Desde entonces, muchas cosas han cambiado, o… ¿realmente no? “Seguimos ayudando a las bodegas a recorrer ese precioso camino y ofrecemos todo nuestro ‘saber hacer’ para que sean más competitivas y puedan presentar productos a sus clientes con una caracterización especial”.
AGROVIN fue pionera en la comercialización de levaduras de vinificación e introdujo en el mercado nacional multitud de novedades en la década de los años 80. Fue la primera empresa del sector de productos enológicos en conseguir la certificación según la norma de calidad ISO 9000, en la actualidad ISO 9001. “AGROVIN ha estado involucrado en grandes proyectos de investigación junto con las bodegas y centros universitarios más importantes y relevantes de nuestro país, como el proyecto CENIT Demeter, quizás hasta la fecha el proyecto de investigación aplicada al sector agroalimentario más importante desarrollado en España”, recuerda Iniesta Ortiz. De esa iniciativa, nacieron nuevas propuestas en nutrición, un gran conocimiento sobre las necesidades nutricionales de las levaduras enológicas, “así como la cepa de levaduras 3D en colaboración con Bodegas Torres y el ICVV del CSIC”.
Automatización para bodegas.- En relación a la automatización para bodegas, “la andadura comenzó a principios de este siglo cuando AGROVIN desarrolló el equipo de microoxigenación DosiOx. Este sistema pionero fue una revolución en el sector enológico de la época, un hecho que condujo a la concesión de una patente”. Más adelante, y gracias a que “gran parte de los beneficios empresariales se reinvierten en el desarrollo de nuevos proyectos, nació el Oxi_Out”. Este sistema ayuda a gestionar de manera selectiva los gases disueltos en el vino y controlar el nivel de oxígeno disuelto con el que se quiere embotellar y así aumentar considerablemente la vida del vino en botella (la evolución, sobre todo en blancos y rosados es muchísimo más lenta). El Sistema Oxi_Out también fue patentado.
En estos últimos años, “hemos mantenido la mente abierta y hemos escuchado a los protagonistas de nuestra historia, los enólogos y bodegueros son las personas que están lidiando cada día con la ardua labor de elaborar vino. Siempre hemos defendido que un buen vino comienza con una excelente agricultura y una manipulación respetuosa de la materia prima. A partir de la reflexión anterior surgieron ideas que se están convirtiendo en realidades”. Así, el Sistema Ulises pone a disposición de las bodegas las herramientas tecnológicas más avanzadas para tener un control total sobre el proceso de vinificación y de conservación y el Sistema Perseo, basado en el empleo de ultrasonidos, “nos permite ganar en productividad y aumentar, considerablemente, la complejidad de los vinos obtenidos”.
Este proyecto fue merecedor de una ayuda dentro del programa ‘Horizonte 2020’. “AGROVIN fue una de las pocas empresas españolas que entró en la Fase 2 de este ambicioso programa, lo que sirvió para llevar a cabo una profunda investigación de la técnica, determinar cómo aplicarla al sector y desarrollar un prototipo que actualmente se utilizar para validar la técnica ante la OIV. En la actualidad, el proyecto se encuentra en Fase 5. Es un sistema que también se ha patentado y se ha hecho extensivo a multitud de países”.
Para esta campaña, y después de realizar los test oportunos, “presentamos RESOUL, se trata de un sistema ecosostenible único para evitar la pérdida de compuestos aromáticos durante la fermentación alcohólica de los vinos. Se trata de un sistema y un equipo protegido también por una patente chilena que se ha hecho extensible a todos los países con tradición vitivinícola”, concluye el director de Marketing e Innovaciones Tecnológicas de AGROVIN.
