Como su nombre indica, Ontañón Antología, es el fruto de una selección de las mejores viñas entre más de 40 parcelas que la familia cultiva en el pueblo de Quel. Uvas de tempranillo, graciano y garnacha de 6 viñedos de esta localidad. Tempranillo: La Pasada, Andañal y Viña María. Garnacha: El Poeta. Graciano: La Encina. Estas uvas, seleccionadas en cada cepa, son vendimiadas a mano y transportadas en cajas de pequeño tamaño hasta la bodega. Allí permanecen en una cámara frigorífica a una temperatura constante de 5ºC para pasar posteriormente por la mesa de selección manual. Después, son introducidas en cubas donde maceran y son bazuqueadas diariamente a la vez que realizan la fermentación durante 12 días para continuar con su elaboración mediante el método tradicional de bazuqueo.
Ontañón Antología 2016 es un vino que marca una evolución del concepto crianza tradicional de la bodega. Se busca más concentración y más matices genuinos de la fruta.
PVP ORIGINAL: 10 euros
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