El pasado jueves 16 de enero, alrededor de 140 miembros de la Asociación Enólogos de Rioja participaron en una jornada técnica sobre ‘El oxígeno y la calidad del vino’organizada por Nomacorc en el Salón de Actos del Museo WÜRTH – La Rioja.
El objetivo de la jornada era conocer las aplicaciones prácticas de los resultados de la investigación sobre la gestión del oxígeno en el vino. Así, durante la jornada los asistentes tuvieron la oportunidad de informarse sobre diversos aspectos relacionados con el oxígeno y escuchar las contribuciones de varios expertos en la materia que hablaron sobre ‘La expresión de los criterios sensoriales del vino: de la reducción a la oxidación’ (Antonio Palacios), ‘El aroma de oxidación en el vino: componentes clave y aspectos prácticos de la gestión de la oxidación’ (Vicente Ferreira y Mónica Bueno), ‘Etapas críticas para la mejora del manejo del oxígeno en bodega’ (Jean-Baptiste Dieval), ‘El oxígeno en la crianza del vino tinto’ (Ignacio Nevares) y ‘Gestión práctica de los compuestos volátiles de azufre en la vinificación’ (Maurizio Ugliano).
