Siete vinos de la DOCa Rioja maridan con un menú de Nicolai Nørregaard 

El chef danés con estrella Michelin ha clausurado «In Residence», exclusiva cita culinaria organizada por la DOCa. Rioja

Siete vinos de Rioja ensalzaron la innovadora propuesta culinaria del chef Nicolai Nørregaard, estrella Michelín cofundador del restaurante Kadeau, en Dinamarca, considerado uno de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo. Ha sido la tercera y última sesión de “In Residence by Rioja” que ha concluido colgando de nuevo el cartel de ‘completo’ y consolidándose como una de las citas culinarias más exclusivas y vanguardistas de Madrid.

Los vinos de Rioja y su diversidad se convirtieron una vez más en los protagonistas, capaces de elevar y potenciar los exquisitos platos. Fiel a sus principios y estilo, el chef Nørregaard diseñó un menú vanguardista centrado en el autoabastecimiento y la conservación. Entre los platos servidos, destacaron exquisiteces como la tostada de vieiras y camarones, el cangrejo real con caviar rosa, la lengua y lomo de ciervo rojo y el ruibarbo, remolacha & ciruela, culminando con un delicioso pastel de nuez. Cada plato fue acompañado por la cuidada selección de vinos de Rioja, resaltando cada propuesta del chef gracias a su rica diversidad y calidad. De este modo, las referencias incluidas en esta tercera sesión, Conde Valdemar Espumoso Gran Añada 2019 (Bodega Valdemar), Mi Lugar Tempranillo Blanco 2021 (Bodegas Queirón), Clípeo Maturana Blanca 2021 (Bodega Clípeo Wines), Muga Rosado 2023 (Bodegas Muga), Abel Mendoza 5V 2023(Bodegas Abel Mendoza), El Puntido 2020 (Bodegas Sierra Cantabria) y finalmente, Conde de los Andes Semidulce (Bodegas Ollauri-Conde de los Andes) realzaron la experiencia y lograron elevar aún más las delicias de un menú que trascendió los límites de la gastronomía habitual con platos excepcionales.

“Ha sido absolutamente fantástico tener la oportunidad de cocinar en Madrid y maridar y disfrutar de los increíbles vinos de Rioja”, afirmó el chef Nicolai Nørregaard. Es precursor del movimiento culinario de la Nueva Cocina Nórdica, y chef propietario y cofundador del restaurante Kadeau, que cuenta con dos establecimientos distintos en Dinamarca, uno en Bornholm, galardonado con una estrella Michelin y una estrella verde, y otro en Copenhague, con dos estrellas Michelin y una estrella verde y posicionado en el número 54 en el listado de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo (The World’s 50 Best Restaurants).

Nicolai Nørregaard ha sido distinguido con el título de “Embajador Internacional” por su papel en la expansión y valorización de los vinos de Rioja en el exigente mercado nórdico.

Cita culinaria exclusiva y vanguardista

Con la estadía de Kadeau, «In Residence by Rioja» culmina su trilogía de citas culinarias de éxito en restaurantes pop-up en la vibrante ciudad de Madrid que, además del restaurante más deseado de Dinamarca, ha incluido la sesión con el famoso equipo de Kasama, en Chicago –primer restaurante filipino del mundo con estrella Michelin-, con los chefs Tim Flores y Genie Kwon, y al reconocido chef Merlin Labron-Johnson, fundador y propietario del restaurante Osip, en el corazón de Somerset, Reino Unido, reconocido con estrella Michelín y una Estrella Verde.

Cada uno de los chefs invitados ha aportado su propia visión y estilo único, poniendo a prueba la calidad y diversidad de los vinos de la DOCa Rioja para maridar sus platos, ante los cerca de 400 comensales en total que han vivido en primera persona esta experiencia gastronómica y han apreciado y aplaudido la iniciativa y el ejercicio de maridaje: “Me han gustado mucho los vinos y sin duda mejoran mucho la experiencia”, aseguraba uno de los participantes en la última sesión.

Esta iniciativa, que ha atraído a chefs y comensales de todo el mundo, ha demostrado el inquebrantable compromiso de la región vitivinícola líder a nivel nacional con la excelencia culinaria, la hostelería y la vanguardia gastronómica internacional, conectando con mercados clave como EE. UU., Reino Unido y los países nórdicos, contribuyendo además a consolidar la capital de España como un referente mundial en el ámbito de la alta cocina.

Suscríbete gratis a nuestro boletín.¡Pincha aquí!