La Asociación Enólogos de Rioja tiene dos jornadas técnicas la próxima semana, una sobre ‘Gestión y Control del Oxígeno en Bodega’ organizada por AEB Group el día 10 y otra sobre ‘Enología de precisión’ a cargo de Biome Makers el día 12.
La jornada sobre ‘Gestión y Control del Oxígeno en Bodega’ está organizada por la firma AEB Group junto a Parsec y la Universidad de Valladolid y se estructurará en 6 intervenciones individuales que permitirán abordar detalladamente el estudio de cada temática:
10:00 horas. «La Barrica como Oxigenador Natural». Doña María del Álamo Sanza.
10:30 horas. Conferencia «La Medida Correcta del Oxígeno Disuelto». Ignacio Nevares Domínguez.
11:00 horas. «Aspectos Técnico-Instrumentales de las Instalaciones de Micro/Macro Oxigenación». D. Leo Forte.
11:30 horas. Café
12:00 horas. «La Micro-Oxigenación Silenciosa en Bodega». Felipe Daurie.
12:30 horas: «Producción y Desarrollo de Coloides de Interés Enológico». José Manuel Álvarez.
13:00 horas. «La Gestión del Oxígeno y el Uso de Alternativos». María del Álamo Sanza e Ignacio Nevares Domínguez.
La jornada se celebrará en el Salón de Actos de la Bodega Institucional La Grajera, Logroño.
Por otro lado, Biome Makers organiza el próximo 12 de mayo a las 17.30h una Jornada Técnica sobre «Enología de precisión» también en Bodega La Grajera. Contará con José María Daroca, presidente de la DOCa Rioja, Antonio Palacios, PhD Microbiología, enólogo y gerente de Excell Iberica y Alberto Acedo, PhD en Biología Molecular y CSO de Biome Makers Spain, como ponentes.
La jornada, pensada tanto para enólogos como para técnicos de viñedo y todas aquellas personas integradas en departamentos de I+D de bodegas, se centrará en el conocimiento científico del terroir, análisis y características de las comunidades bacterianas, riesgos y medidas posibles para mejorar la elaboración de los vinos desde el suelo a la botella.
El programa previsto es el siguiente:
17:30 «La influencia del Terroir en los vinos de Rioja». José María Daroca – Presidente de DOCa Rioja
17:45 «Defectos organolépticos del vino asociados a contaminación microbiológica. Revisión de casos reales. Antonio Palacios, enólogo y gerente de Excell Iberica
18:15 «WineSeq: Hacia una Enología de Precisión». Alberto Acedo- PhD en Biología Molecular y CSO de Biome Makers Spain
19:00 Espacio de debate
