Rioja pone a prueba la versatilidad de sus vinos en una exclusiva cata para sumilleres, profesionales y expertos con bocados exóticos del chef de Tripea
El director técnico del Consejo Regulador, Pablo Franco dirigió en la Sala de Catas The Wine Edition de Madrid Fusión exclusiva cata dirigida a profesionales -sumilleres, líderes de opinión y expertos del sector- que tuvieron la oportunidad de descubrir cómo la gran diversidad y singularidad de los vinos de Rioja aporta un amplio abanico de posibilidades de maridaje, también con la cocina más exótica e internacional.
Franco presentó cinco referencias de la Denominación, en concreto: Vivanco Cuvée Inédita Reserva Extra Brut 2019, Valenciso Tempranillo Blanco 2022, Valdechuecas Viñedo Singular 2021 (Garnacha), RODA I Reserva 2018 y Finca Valpiedra Reserva Blanco 2017. Versátiles y gastronómicos, esta propuesta de vinos de Rioja que incluye espumosos, blancos, clásicos y de Viñedo Singular fue cuidadosamente maridada por Roberto Martínez Foronda, chef de Tripea, encargado de elaborar los platos para la sesión.
Ceviche de atún ‘carretillero’, ‘siu mai’ relleno de panceta y papada, cremoso de arroz con leche, tiradito de salmón marinado y ahumado con leche tigre de ají amarillo al wok, croqueta de ají de gallina, crema de aceituna botija y polvo de aceituna negra acompañaron a la selección de vinos. El chef Roberto Martínez Foronda afirmó que «ha sido muy divertido haber participado en este juego de maridajes. La cata tenía la complejidad de maridar nuestros sabores de Asia y Perú, unos platos de matices muy punzantes, ácidos, picantes y especiados. Pero, como Pablo Franco ha demostrado, los vinos de Rioja tienen la potencia y la variedad necesarias para lograrlo».
Los participantes pudieron profundizar en la singularidad e historia de Rioja, una de las cinco Denominaciones con mayor notoriedad entre las zonas vinícolas más prestigiosas del mundo y un referente por su calidad, diversidad y contrastes. Esta cata desarrollada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja en el marco de Madrid Fusión, cumbre internacional que aúna gastronomía e innovación, ha puesto de nuevo en valor la capacidad de los vinos de Rioja y sus posibilidades para conectar con todo tipo de cocinas, también las más viajeras y de vanguardia como la de Tripea. “Los vinos de Rioja han demostrado ser auténticos todoterrenos y buenos aliados de los profesionales de la hostelería. Gracias a su gran diversidad maridan hasta con las propuestas más arriesgadas, potenciando los atributos gastronómicos de los platos de cualquier cocina del mundo”, concluía Franco.
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