El vino de la semana
Edición Limitada de MC 2015 con una etiqueta creada por la diseñadora flamenca Loli Vera en exclusiva para el Salón Internacional de la Moda Flamenca de Sevilla, SIMOF 2018.
Es un vino de autor de Marqués de Cáceres exclusivamente elaborado en añadas excelentes, de pequeñas parcelas plantadas de viñas viejas de 65 a 90 años y bajos rendimientos. Se vendimia manualmente en cajas de 15 kg, parcela a parcela. Se procede después a una doble selección (por mesa de selección manual y mesa de selección por vibración).
Sigue una vindicación con una lenta fermentación alcohólica de 10 a 12 días con grano entero en pequeños depósitos de acero inoxidable con levadura indígena, temperatura máxima de fermentación de 28oC. Suave remontado para extraer intensidad aromática, color y taninos. Maceración prolongada hasta 30 días. Se realiza una ligera micro- oxigenación hasta que empiece la fermentación malo-láctica en barrica nueva de roble francés hendido de tostado medio. Al finalizar este proceso de unos 3 meses, se trasiega a barrica para su reposo de 12 meses complementarios. Pasa 15 meses en barrica nueva de roble francés hendido y 6 meses mínimo en botella antes de la fecha de lanzamiento.
Capa muy cubierta, color picota intenso. Nariz directa, bien definida. Aromas de uvas bien maduras con recuerdos a frutos negros y un toque floral. Carnoso, sabroso y amplio en boca. Largo y expresivo con amplitud de su trama tánica que se enriquece de la fruta negra y de unas notas tostadas. Un vino con cuerpo y sólida estructura. Servir a 14oC. – Graduación alcohólica: 14,5% Vol.
