Bodegas Ramón Bilbao estrena el 22 de junio Spanish Wine Academy Somms Edition, un simposio online con el objetivo de apoyar a la gastronomía y la enología, sectores muy castigados por la pandemia de la Covid-19 y reunirá algunos de los mejores sumilleres del mundo.
La iniciativa nace del deseo de la bodega por descubrir y analizar la posición del vino en la restauración y su futuro más próximo. El simposio contará con dos mesas redondas y dos conferencias. Los debates serán Tendencias globales en el restaurante post COVID-19, dirigido por Ferran Centelles (ElBulli Foundation) y con la participación de Andy Myers (ThinkFoodGroup), Roberto Duran (67 Pall Mall), Arnaud Echalier (One&Only Resorts) y Marie Paule Herman (Maximal Concepts); y Hacer del vino una experiencia en el restaurante, a cargo de Alberto Saldón (Lalomba) y con los ponentes David Robledo (Ambivium), Manoli Romeralo (Quique Dacosta), Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo) y Paula Menéndez (InWineVeritas).
Por otra parte, las conferencias serán: Neurociencia aplicada a los restaurantes, a cargo de la Doctora Qian Janice Wang de la Universidad de Aarhus; y Creación de una carta de vinos equilibrada en 2021, a cargo de Ferran Centelles, Silvia García (Mandarin Oriental Ritz) y Marcos Granda (Skina y Clos).
El simposio forma parte del proyecto Spanish Wine Academy, un espacio de formación que nace con la inquietud por trasladar la cultura del vino español a todo el mundo, se celebrará el 22 de junio (17-19 horas) y es abierto a todo el público con previa inscripción aquí.
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