De las 516 hectáreas de viñedo de las que dispone Bodegas Sonsierra, 92 atesoran más de 40 años edad. Cada año selecciona uno de estos viñedos de más de 40 años para que pueda ofrecer su máximo potencial vitivinícola y con este viñedo, de forma exclusiva, se elabora el Perfume de la Sonsierra.
La parcela seleccionada para Perfume de la Sonsierra 2013 se encuentra situada a 470 metros de altitud en el paraje de Valgrande y sus uvas fueron vendimiadas a mano el 11 de Octubre, momento en el que la madurez fisiológica y fenológica de sus uvas adquirieron su momento óptimo.
VARIEDADES
100% Tempranillo
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa en frío durante 4 días Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 24oC durante 9 días. Fermentación maloláctica en contacto con sus lías en una selección de 70 barricas bordelesas nuevas de roble francés. Escogiendo aquellas que a través de los años y nuestra experiencia han demostrado aportar elegancia, finura y personalidad por su integración con el vino, verdadero protagonista de todo el conjunto.
ENVEJECIMIENTO
16 meses en la misma cuidadosa selección de barricas bordelesas nuevas de roble francés. 8 meses de crianza en botella como mínimo.
NOTAS DE CATA
De intenso color cereza picota, es capaz de transmitir profundas fragancias a regaliz, mora, grosella, caramelo, moca y toques mentolados. Su paladar es carnoso, potente y exuberante, resultando una experiencia para los sentidos que le hacen perdurar en el recuerdo.
MARIDAJE
Ideal para maridar con embutidos, carnes rojas, aves, pescados grasos, caza menor, quesos de media curación, platos especiados y guisos calientes como las legumbres o las tradicionales patatas a la Riojana.
