Es un vino blanco fermentado en barrica, un proyecto que desde 2018 ha sido elaborado con máxima dedicación y cuidado, consolidándose como el único blanco de la casa.
Este vino está compuesto por Viura (75%), Malvasía (15%) y Garnacha Blanca (10%), provenientes de viñedos propios situados en Laguardia, una zona vitícola de gran singularidad geológica y suelos calcáreos equilibrados que aportan minerales y regulan la alimentación hídrica del viñedo de secano, favoreciendo producciones bajas pero de gran calidad.
La vendimia se realiza de manera manual en cajas de 12 kg, con selección minuciosa de racimos y grano a grano. Tras el descube y desfangado, la fermentación tiene lugar en barricas de roble francés, acacia y huevos de granito, con batonajes periódicos durante cinco meses antes del embotellado, lo que asegura textura y complejidad.
En cata, este blanco ofrece aromas iniciales de pastelería, vainilla y cáscara de limón. Al agitar la copa, emergen matices de arándano blanco, lichi, heno seco y curry, con un elegante fondo tostado y mineral. En boca, destaca por su ataque sedoso y equilibrado, con sabores cítricos y de fruta de hueso combinados con notas de toffee de vainilla y grafito, culminando en un retrogusto armónico y persistente.
Este vino marida especialmente con pescados grasos, aves asadas, quesos curados, arroces melosos y foie gras, destacando por su untuosidad y estructura. Según la bodega, su carácter único lo diferencia de otros blancos del mercado, reflejando la filosofía de cuidado absoluto con la que se elabora.
BODEGAS VIÑAS LEIZAOLA – EL SACRAMENTO
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