CPAER y la Asociación de Sumilleres de La Rioja reúnen a más de 70 profesionales para analizar perfiles sensoriales, prácticas sostenibles y calidad de los vinos certificados
El Consejo de la Producción Agraria Ecológica de La Rioja (CPAER), en colaboración con la Asociación Cultural Sumilleres de La Rioja, organizó el 11 de marzo en el Centro de la Cultura del Rioja (CCR) una sesión de cata técnica centrada en vinos ecológicos de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja. La actividad, dirigida a profesionales del sector —sumilleres, prescriptores, restauración y comercialización— tuvo como objetivo analizar en profundidad las prácticas de viticultura ecológica y su reflejo en los perfiles sensoriales de las referencias seleccionadas.
La I Cata de Vinos Ecológicos de la DOCa Rioja supuso una oportunidad de encuentro y debate técnico entre elaboradores y profesionales especializados, contribuyendo a consolidar la presencia de estos vinos en los circuitos profesionales y a fomentar una percepción más informada de estas referencias en contextos de restauración y distribución.
Participación y contexto del evento
La cata se celebró en la Sala Botellero del CCR y reunió a más de 70 profesionales del sector, incluyendo sumilleres, prensa especializada, restauración, vinotecas y estudiantes del Máster de Sumillería, reforzando el componente formativo y profesional del encuentro.
La iniciativa se enmarca dentro de las acciones formativas y promocionales de CPAER para poner en valor la producción ecológica riojana, que actualmente representa alrededor del 8 % del viñedo de la DOCa Rioja, con más de 300 operadores y cerca de 120 bodegas inscritas bajo certificación ecológica.
Diversidad y calidad
La cata permitió conocer la diversidad y calidad de los vinos ecológicos a través de nueve bodegas certificadas, mostrando distintas aproximaciones al cultivo ecológico y a la elaboración de vinos bajo criterios de máxima exigencia:
- Bodegas Moraza — Moraza Las Tasugueras 2024
- Bodegas Vivanco — La Isla Viñedo Singular Blanco Pie Franco
- Bodega Clemente García — Clemente García Garnacha
- Juan Carlos Sancha — Peña el Gato Granito 2024
- Bodegas Ontañón — Plinio 2023
- J. Palacios Remondo — La Montesa
- Bodegas y Viñedos El Pacto — El Pacto de la Sonsierra
- Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE) — referencia ecológica
- Bodegas Bilbaínas — Viña Pomal Reserva ecológico 2020
Cada bodega presentó una visión particular del vino ecológico, mostrando cómo las decisiones de viñedo, las técnicas de cultivo sostenible y los procesos de vinificación influyen en los perfiles sensoriales, la estructura en boca y la expresión varietal de cada referencia. La selección incluyó una amplia tipología de estilos, desde blancos de terroir hasta tintos con crianza, permitiendo a los asistentes evaluar de manera comparativa cómo la agricultura ecológica impacta en aromas, texturas y estructura de los vinos.
Enfoque técnico y formativo
La jornada combinó la degustación sensorial con un análisis técnico riguroso, abordando aspectos clave como la intensidad aromática, el equilibrio estructural, la expresión del terruño y las características varietales, así como la relación entre las prácticas ecológicas y el resultado final en copa.
El análisis sensorial se desarrolló en fases visual, olfativa y gustativa, y estuvo apoyado por los comentarios de sumilleres profesionales, quienes evaluaron la intensidad y complejidad aromática, así como el equilibrio entre acidez, taninos y alcohol; además, prestaron atención a la expresión varietal y de terruño, y finalmente analizaron la relación entre las prácticas ecológicas y el resultado organoléptico de los vinos.
De este modo, los expertos proporcionaron una guía completa para identificar atributos específicos de la viticultura ecológica, tales como frescura, transparencia varietal y vivacidad de fruta, comparando estos parámetros con estilos más convencionales. Este enfoque técnico permitió, asimismo, discernir diferencias en manejo de viñedo y decisiones enológicas entre las distintas bodegas participantes, consolidando la comprensión del impacto de la producción ecológica en la calidad y tipicidad de los vinos.
Desde el CPAER se destacó la voluntad de continuar con la difusión y promoción del vino ecológico, resaltando el trabajo detrás de cada botella: decisiones valientes, años de dedicación en el viñedo y la apuesta por producir menos, pero mejor.
