Es un vino 100 % Tempranillo Blanco, variedad exclusiva de Rioja. Procede de la finca El Aniceto, a 640 m de altitud en la Sierra de Yerga (Quel, Rioja Oriental), sobre suelos pobres de arcilla, arena y limo en zona de monte bajo. Estas condiciones dan una maduración lenta y buena concentración de aromas.
Se vendimia de madrugada con nieve carbónica para preservar la frescura. Fermenta con levaduras autóctonas: primero con hollejos, después solo mosto lágrima, y termina en barricas de 500 litros. El 85 % cría 6 meses sobre lías finas en barrica; el 15 % restante en ánforas de gres. Tras el coupage, reposa 6 meses más en bodega Queirón (nº 9 del Barrio de Bodegas de Quel).
Color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. Nariz intensa: flores blancas, hierbas (hinojo, tomillo), fruta de hueso madura (albaricoque, melocotón), toques tropicales sutiles y notas especiadas/pastelería. En boca es equilibrado, fresco, con buen volumen, acidez viva y final largo y mineral.
Marida bien con mariscos, pulpo, sushi de pescado graso, pescados en salsa, carnes blancas y aves. Este blanco de altitud se diferencia claramente de los riojanos clásicos más ligeros, destacando por su profundidad y estructura.
Es el primer blanco fijo del catálogo de Queirón, inspirado en el pionero Ensayos Capitales Nº2 ‘Lágrima en Tinaja’, y refleja fielmente el terruño familiar.
ONTAÑÓN FAMILIA
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