Es un blanco fermentado en barrica que reafirma la personalidad de la casa y su apuesta por variedades autóctonas con carácter. Elaborado desde hace cuatro años, este vino se ha consolidado como una referencia que combina tradición, territorio y equilibrio enológico.
Procedente de la Finca El Tordillo, en Aldeanueva de Ebro, el viñedo -de 16 años y situado a 400 metros de altitud- se asienta sobre suelos aluviales con cantos rodados y orientación este-oeste, condiciones que favorecen una maduración equilibrada y una marcada expresión varietal. Está compuesto por Garnacha Blanca, Maturana Blanca y Tempranillo Blanco, variedades minoritarias que aportan identidad a la zona.
Se vendimia cada variedad por separado. La fermentación comienza parcialmente en depósitos de acero inoxidable y finaliza en barricas de roble francés de 225 litros de varios usos. Durante dos meses se llevan a cabo rellenos y bâtonnage, completando una crianza total de cinco meses. El vino reposa un año en botella antes de salr al mercado, afinando su perfil y ganando complejidad.
Presenta un color amarillo pálido, brillante y vivo, con aromas frutales donde la fruta blanca se combina con delicadas notas especiadas aportadas por la barrica francesa. En boca es fresco, con tensión y sedosidad, destacando la redondez de Garnacha Blanca y Maturana Blanca, y mostrando un vino complejo, voluminoso y equilibrado. La madera, mínima y precisa, ensambla el coupage sin restar protagonismo a las variedades. Ideal para pescados blancos, pescado azul, mariscos, ahumados y carnes de guiso, servido entre 8ºC y 10ºC.
VIÑEDOS REAL RUBIO
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