Queirón de Gabriel 2011 es el vino insignia de la bodega familiar fundada por Gabriel Pérez Cuevas en Quel. Se elabora únicamente en añadas excepcionales. Procede de dos viñedos propios situados a gran altitud en las faldas de Monte Yerga: La Pasada (720-810 m, Tempranillo) y El Pozo (660 m, Graciano).
Los suelos pobres, la ventilación y la amplitud térmica aportan frescura y concentración a las uvas. La vendimia es manual con selección doble, seguida de fermentación con levaduras autóctonas y maceración prolongada.
El vino envejece 24 meses en barricas nuevas y más de 36 meses en botella. Color cereza picota con ribete granate, aroma intenso a fruta madura negra, especias dulces y notas tostadas bien integradas. En boca es potente pero elegante, con taninos pulidos, buena acidez y un final largo y fresco gracias al Graciano.
Ideal con carnes rojas a la brasa, caza mayor y quesos curados. Se encuentra en su punto óptimo de consumo, pero su estructura permite que evolucione en botella durante muchos años.
