Valcuerna rosado se elabora a partir de uvas de la variedad garnacha tinta y viura, de viñedos de mas de 80 años “heredados de nuestros antepasados, que hemos querido mantener para elaborar este vino como lo elaboraban ellos, pero con la tecnología actual”, explica la bodega.
Las uvas son descargadas sin despalillar en un depósito de acero inoxidable, manteniendo la temperatura inferior a 10 Cº para conseguir una maceración pelicular y extraer todos los compuesto de la uva. Al segundo o tercer día de maceración se prensan las uvas y fermenta en otro deposito de acero, controlando la temperatura a 14Cº para mantener todos los aromas. “Así se elabora el cordovín de toda la vida”.
