La gama EASYTECH facilita las operaciones de bodega y reduce los recursos necesarios para preparar los productos
Las levaduras y nutrientes de fermentación de la gama EASYTECH son el resultado “de la combinación del proceso de producción y las características intrínsecas de la propia cepa, lo que las hace idóneas para la inoculación directa, sin necesidad de realizar una fase de rehidratación previa pero garantizando un rendimiento fermentativo óptimo”, explica Juan Cruz Martínez, Director Sucursal Rioja Enartis, firma que comercializa estas levaduras de fácil uso y preparación.
La gama incluye “EnartisFerm Aroma White, fermentador muy potente y fiable, que permite elaborar excelentes vinos a partir de diferentes variedades; EnartisFerm WS, aislada de una cosecha tardía de Zinfandel en la Bodega Williams Selyem en Sonoma, es una cepa capaz de terminar la fermentación de mostos con alto contenido de azúcar y bajas cantidades de nutrientes; EnartisFerm Vintage Red, cepa seleccionada para la elaboración de vinos tintos destinados a una crianza media-larga y EnartisFerm Q ET, cepa polivalente respetuosa con las características varietales de los vinos. Se adapta bien a vinos blancos, tintos y rosados en un amplio rango de temperatura”.
La selección de Easytech también incluye “dos nutrientes de fermentación, uno en formato microgranulado y otro en formato líquido para usar en la inoculación de la levadura. Se disuelven directamente en el mosto y no forman polvo: más fáciles de usar y más seguros para el personal de bodega”. Entre los nutrientes se la gama está “Nutriferm Arom Plus, activador de la fermentación rico en aminoácidos ramificados que la levadura puede utilizar para producir ésteres y otros compuestos aromáticos; Nutriferm Ultra, nutriente creado para aportar los factores nutricionales esenciales para la levadura y Nutriferm Ultra L, activador de fermentación origen orgánico en formato líquido creado para facilitar su aplicación con sistemas de dosificación automática” concluye Juan Cruz Martínez.
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