“Es ya una evidencia que los espumosos son vinos emergentes por toda la geografía catalana y española. Cada vez hay más elaboradores que ven en estos una nueva alternativa para ampliar su variedad de productos. En España se elaboran espumosos en Cataluña, Huelva, Cádiz o Alicante al Bierzo, pasando por la provincia de Valladolid, el País Vasco, Aragón o La Rioja” explica Santiago Olivas Redondo, director general de New Group Maquinaria Moderna, empresa especializada en ofrecer soluciones para la elaboración de vinos espumosos.
New Group Maquinaria Moderna, enclavada en el corazón del Penedés, ha tenido la oportunidad de establecerse con solvencia en un entorno donde se ha desarrollado uno de los espumosos más reconocidos del planeta, el cava. “Contamos con más de 50 años de historia que nos avalan para dar servicio a las bodegas productoras. Este “expertise” nos permite disponer de competencias en los diferentes procesos de elaboración característicos para los vinos espumosos: iniciando el proceso en el tiraje con un sistema de llenado y taponado adecuado para cada ocasión, garantizando así la estanqueidad, elemento clave para que la botella y el tapón aguanten durante largas crianzas”, asegura Olivas.
El proceso continúa con el aclarado, “perfeccionado electromecánicamente para que las lías se acumulen en el cuello de la botella realizando así la congelación de los cuellos con los equipos más eficientes del mercado para eliminarlos durante el proceso del degüelle. Para finalmente añadir una cantidad optima de licor de expedición en el “dosage” permitiendo dar el toque diferencial según los requerimientos de cada elaborador”.
La empresa ha tejido alianzas que vienen afianzándose con el paso del tiempo e importa “soluciones de los fabricantes lideres de maquinaria para la elaboración de espumosos de la denominación Champagne” destaca su director general.
New Group Maquinaria Moderna ofrece venta de equipos nuevos y de ocasión, servicio técnico y post venta, maquinaria en alquiler para todos los procesos de elaboración con o sin técnico y servicio de embotellado móvil. “Actualmente, damos servicio en toda la península Ibérica, aumentando nuestra actividad y presencia comercial en zonas como la Rioja, Castilla la Mancha, Galicia o el País Vasco” concluye.
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