La cita será el 1 de septiembre y utilizará la metodología del Instituto Cooperativo del Vino de Montpellier
El próximo 1 de septiembre, Laboratorios Excell Ibérica acogerá en Logroño un seminario práctico de cata de uvas mediante metodología ICV (Instituto Cooperativo del Vino de Montpellier) que permite identificar distintos parámetros sensoriales, evaluar el nivel de madurez en diferentes componentes de la baya de uva, cuantificar dichos parámetros y sintetizar de forma fácil de cara a la vinificación.
Dirigido por Giuliano Bonni, profesor experto en la materia y formado en ICV. Se realizarán dos sesiones, una el 31 de agosto en Juvé & Camps (Espiells, Barcelona) y otra el 1 de septiembre en Laboratorios Excell Ibérica (Logroño, La Rioja).
La calidad de un vino empieza en las uvas recolectadas cada año. El origen del viñedo es clave, así cómo todas las decisiones que toman los técnicos en el cultivo de la vid y en la elaboración del vino. El seminario se centrará en la explicación teórica y la puesta en práctica de la cata de uvas para definir los parámetros de maduración en la uva en la caracterización de parcelas y siempre con miras a la vinificación según el potencial del fruto. Una forma de aprender a través de la teoría y ejercicios prácticos con degustación de muestras físicas y trabajo con fichas específicas para el propósito de la formación.
El seminario, de plazas limitadas se celebrará de 9.30 a 13.30 horas y tiene un coste de 95€ (más IVA).
