SAEn 5000 Parsec es un sistema de gestión multi parámetro que permite integrar la gestión y control de la bodega en un solo terminal. Son más de 25 años de experiencia en el mundo de la enología y bodegas en todos los rincones productivos del mundo que afirman los beneficios del control en tiempo real de nuestro sistema SAEn 5000.
Un sistema dinámico e inteligente debe cumplir objetivos mínimos para que sea eficiente en los procesos productivos. En primer lugar, la gestión de la calidad y correcta interpretación de las necesidades técnicas, pero también la capacidad de recopilación y proceso de datos e informaciones asociadas a las diferentes fases de vinificación y crianza de los vinos. Lo anterior, prioritario para los tiempos que vivimos donde la sostenibilidad de la producción es una de las claves del éxito.
Los beneficios de integrar la información y manejar las interacciones de múltiples parámetros es una de las características más relevantes para nuestros clientes sin embargo el tiempo disponible para interpretar esta información durante las vendimias es normalmente escaso. Sin embargo, existe un parámetro que nos permite identificar a ciencia cierta la realidad de un deposito en fermentación, este es la Cinética Fermentativa. Normalmente, este parámetro es extrapolado por los enólogos de forma practica de la curva de caída de densidad, la cual nos da una noción aproximada de cómo esta avanzando una fermentación. Obviamente esta aproximación solo permite trabajar desde un punto de vista correctivo ya que solo se basa en una tendencia, pero ¿Si pudiésemos adelantarnos sabiendo esta cinética en tiempo real?
ADCF – Gestión en tiempo real
Los primeros pasos de ADCF han certificado todas las ventajas de un control continuo, el cual enólogos, productores y bodegueros pueden visualizar desde un punto remoto, Smartphone u Ordenador, la cinética fermentativa de cada deposito en tiempo real.
La integración del sistema ADCF en SAEn 5000 permite seguir en tiempo real la cinética fermentativa de cada deposito observando variaciones, tendencias y efecto generados por practicas tan comunes como el control de temperatura, la micro-oxigenación o simplemente la nutrición.
La posibilidad de observar en tiempo real como las levaduras implantadas en un deposito van desarrollándose durante la fase exponencial y al mismo tiempo tener la posibilidad de reaccionar, por ejemplo, con la micro-oxigenación y la temperatura para reducir o aumentar la velocidad de desarrollo limitando así parcialmente la velocidad fermentativa, es uno de los valores que el sistema ADCF entrega al equipo enológico.
La información entregada por el sistema ADCF de Parsec brinda al enólogo la posibilidad de trabajar en función de la realidad de cada fermentación, permitiendo optimizar la calidad al incorporar variables productivas (control de temperatura, dosificación de oxigeno, nutrición, etc.) observando su efecto directo y en tiempo real dentro del deposito.
Los sistemas Parsec buscan entregar la información correcta para que las decisiones enológicas permitan obtener mejores calidades productivas y optimizar los procesos de cada bodega.
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