“Desarrollo de nuevas herramientas de predicción del momento óptimo de vendimia a partir del estudio de la madurez microbiana y mejora de la calidad de los vinos mediante técnicas NGS” es el título del proyecto en el que Bodegas Riojanas S.A. participa junto a Vinarium S.A. (Bodega Palo Alto, Argentina), y que ha sido recientemente aprobado en la convocatoria bilaterial entre España y Argentina y que cuenta como socios tecnológicos con Laboratorios Excell Ibérica S.L. y el Hospital Italiano de Buenos Aires.
Este proyecto busca aportar un valioso conocimiento sobre la microbiología del suelo y la Vid durante la maduración de la uva y a lo largo de la fermentación alcohólica gracias al uso de las avanzadas técnicas de secuenciación masiva, (NGS-Next-Generation Sequencing). Se espera que a lo largo del proyecto sea posible validar esta novedosa técnica para la creación de una base de datos provenientes de diferentes variedades de uva, suelos, climatologías y bodegas.
En el futuro esta novedosa herramienta permitirá establecer decisiones en campo y bodega acordes a parámetros no solo de madurez tecnológica de la uva, sino también a nivel microbiológico. Conociendo además los hongos latentes del suelo y su evolución, se podrá atender las necesidades de tratamientos anti-fúngicos de forma mucho más precisa y racional.
