La XIV Semana de la Ciencia de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad de La Rioja tuvo como protagonista al vino tinto, celebrándose en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) en La Grajera, donde se realizó una jornada muy especial con conferencias, un taller y una cata guiada.
La sesión comenzó con la conferencia “El origen de las variedades tintas”, a cargo de Javier Ibáñez Marcos, quien hizo un desarrollo histórico de la uvas tintas actualmente autorizadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Califica Rioja, es decir, tempranillo, garnacha tinta, graciano, mazuelo y maturana tinta, para ofrecer un aclarador imagen final con las relaciones de parentesco de unas y otras. El investigador además, acercó al auditorio conceptos como el pedigrí de las variedades o el origen de las variedades que luego se van reproduciendo por dos vías: la sexual o la mutación genética.
La investigadora Juana Martínez García presentó la ponencia “Potencial enológico de variedades tintas de la D. O. Ca. Rioja’, describiendo las principales características enológicas de las cinco variedades tintas autorizadas y el potencial que ofrecen para la elaboración de vinos tintos de calidad.
Seguidamente, Purificación Fernández Zurbano dirigió el Taller de Aromas “Referencias para disfrutar de los vinos”, en el que se realizó una descripción de los atributos sensoriales presentes en los vinos tintos, los compuestos que los generan, su origen y las variedades y vinos en los que pueden ser encontrados, passndo para el olfato de los concurrentes los olores a violeta, plátano, regaliz, vainilla, clavo, coco, trufa, caramelo con leche, todos ellos aplicados como atributos a la crianza
La jornada concluyó con una cata guiada por el enólogo de la Finca La Grajera, Juan Bautista Chávarri Mardones, que presentó, según sus palabras; “monovarietales de las cinco variedades riojanas con el objetivo de ver si efectivamente lo que se había contado anteriormente en esta jornada nacía de premisas falsas o no, en una degustación en la que he elegido la añada de 2015, porque no he visto conveniente hacerlo con los del año, pues en algunas de las variedades, el cambio es espectacular. Por ello he preferido que tenga su tiempo de barrica. Pero además les he preparado una sorpresa, que es el ofrecer un tempranillo gran reserva del año 94 de La Grajera, donde vamos a observar la gran variedad del tempranillo, de los relativamente jóvenes y de uno que ya tiene 24 años, por cierto lo le catado previamente, lo he decantado y tengo que decir que está fabuloso”. Los vinos catados fueron: el tempranillo de Íñigo Amézola la garnacha de Tobelo, el graciano de Viña Grajera, el mazuelo de la Quinta de la Cruz y la maturana tinta de Ad Libitum, y como epílogo, el tempranillo de un gran reserva de Viña Grajera de 1994.
La última sesión se celebró el viernes 23, con la conferencia ‘La realidad extendida a la realidad expandida. Fusión del mundo real y del mundo digital’.
Una vez más, el objetivo de la XIV Semana de la Ciencia se ha cumplido al dar satisfacción al interés de los ciudadanos por la Ciencia, aumentando su cultura científica y dando a conocer las investigaciones, estudios e instalaciones de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad de La Rioja.
El programa se completó con dos exposiciones en el CCT: la muestra de trabajos fin de grado de los estudiantes de la Facultad del curso 2017-18 (del 19 al 30 de noviembre); y la exposición de fotográfica científica “Homenaje a Antonio Ortiz”.
