Las Jornadas Universitarias del Vino Ecológico, que forman un tándem con los Premios Ecovino, promueven la divulgación de la viticultura comprometida con el medio ambiente, la elaboración sostenible y la promoción de su consumo responsable
Álvaro Martínez (Marqués de Riscal), Rafael García (Vitis Navarra) y el Doctor en Ecología Francisco Javier Fernández San Juan han protagonizado la última edición de las Jornadas Universitarias del Vino Ecológico (JUVE), que incluye la visita a las instalaciones de La Alcoholera, en Cenicero, el próximo 21 de febrero.
Estas jornadas, organizadas con la colaboración de la UR en el marco de los Premios Ecovino, promueven la divulgación científica de la viticultura comprometida con el medio ambiente, así como la elaboración sostenible de productos enológicos de gran calidad y la promoción de su consumo responsable. Complementan la labor del concurso aportando una base científica a la que ya es la mayor competición de vinos ecológicos con sede en España.
Las decimosextas JUVE tuvieron lugar el pasado viernes 7 de febrero en el Aula Magna del Edificio Quintiliano de la Universidad de La Rioja (UR) y fueron inauguradas por el vicerrector de Política Científica Eduardo Fonseca y el presidente de Cultura Permanente, Iñigo Crespo.
Adaptación a vinos de menor contenido alcohólico
Rafael García, enólogo, ingeniero técnico agrícola y director de Vitis Navarra, habló de las Estrategias de adaptación del material vegetal frente al cambio climático. En su ponencia destacó el impacto de la elección de los portainjertos, que va mucho más allá de una profilaxis frente a la filoxera y de la adaptación de la planta a terrenos calizos y a períodos de escasez hídrica prolongada: no solo ayuda a una regulación de la producción sino que, además, influye en la calidad de la uva y, por tanto, de los vinos obtenidos.
Ante grandes retos que afronta el sector, como la erosión genética de las plantas, la adaptación al cambio climático y también a las preferencias sociales de vinos de menor contenido alcohólico, Rafael García lidera un proyecto de biodiversidad de material vegetal vitícola sin parangón: las 120 hectáreas de viñedo que se han plantado hasta ahora contienen la colección Basajaun. Un paraje donde caracterizar, conservar y custodiar el material vitícola recuperado y clasificado por Vitis Navarra.
Crespo (izda.), Fonseca y Palacios, en la inauguración de las XVI JUVEPara ello, llevan varios años seleccionando y coleccionando material vegetal, destacando la selección de tempranillo de Toro, donde obtuvieron unos 2.000 biotipos, Ribera del Duero, con más de 1.600, u otros con tempranillos de Rioja Alta y Alavesa y de la provincia de Toledo. Esta iniciativa ayudará, sin duda, a mejorar las variedades a través de la gran diversidad y variabilidad de biotipos.
El viñedo como agrosistema
Francisco Javier Fernández San Juan es licenciado en Biología y Veterinaria y doctor en Ecología. Ha sido consultor de la FAO y de otras entidades, además de autor de diversas publicaciones relacionadas con la conservación y gestión de los ecosistemas y su presentación llevó por título El viñedo en los agroecosistemas de La Rioja. Comenzó presentando los agroecosistemas como resultados de la transformación de diferentes ecosistemas por los seres humanos para su puesta en producción. Centrándose en el viñedo como agrosistema, planteó una clasificación a partir de parámetros climáticos, edáficos y topográficos, resultando seis clases ecológicas diferenciadas de viñedo en La Rioja.
También abordó los servicios ecosistémicos del viñedo, es decir, los beneficios que las personas obtienen del agroecosistema vitícola, desde la evidente producción de uva para vinificación hasta la fundamental fijación de población en pequeños municipios que, de otra forma, quedarían abandonados. Sin olvidar otras prestaciones relevantes como el secuestro y almacenamiento de carbono, la prevención de la erosión del suelo, la conectividad biológica y la apreciación estética que, además, propicia una importante economía local a través del enoturismo, que debe ser responsable, tanto medioambiental como socialmente, y nunca masificado, para garantizar el bienestar y la sostenibilidad. Concluyó afirmando que “prácticamente todos los servicios mejoran de forma notable si el cultivo pasa de convencional a ecológico”.
Garantizar la perennidad del viñedo
La tercera ponencia llevó por título Prácticas de agricultura ecológica para garantizar la perennidad del viñedo en Bodegas Marqués de Riscal y estuvo a cargo de Álvaro Martínez, doctor en Ingeniería Agrónoma de la firma.
Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal obtuvo recientemente el reconocimiento como Mejor Viñedo del Mundo en los World’s Best Vineyards 2024. Este importante reconocimiento llega tras haber sido elegida Segundo Mejor Viñedo del Mundo en las ediciones de 2021, 2022 y 2023 del certamen. Siempre una empresa pionera y referente del sector vitivinícola, ya en 1858 fue la primera bodega de Rioja elaboradora de vinos según el método bordelés y en 1972 paso a ser la primera bodega impulsora de la DO Rueda para, en 2006.
La presentación mostró diversas actuaciones en viñedos de Rueda y Rioja, comenzando por el reinjerto de viña vieja, con la ventaja fundamental de conservar un sistema radicular fuerte y bien asentado. Además, en un máximo de dos o tres ciclos vegetativos se obtiene una producción normal. También, a nivel de registro, mantiene la edad de la viña. Prosiguió con otras actuaciones, como la Línea Clave o Keyline, que ayuda a captar y conservar mejor el agua a la vez que protege al suelo de escorrentías erosionantes, sin olvidar el compostaje biológico, el mulching o acolchado de paja, y la gestión de cubiertas vegetales espontáneas, donde las circunstancias las permiten, en ocasiones de manera alterna, un pasillo sí, otro no, y propiciando un abono verde en las siegas.
Para finalizar, Antonio Tomás Palacios, profesor de Análisis Sensorial de la UR, presidente del jurado de los Premios Ecovino y director de Laboratorios Excell Ibérica, moderó una mesa redonda con todos los ponentes, que contó con una abundante participación por parte del público, integrado por viticultoras, elaboradores, asesores y otros profesionales del sector, además de estudiantes de Enología, de Ingeniería Agrícola y de Vitivinicultura.
Dentro del programa de las XVI JUVE, el próximo 21 de febrero se realizará una visita a las instalaciones de La Alcoholera, en Cenicero, que elabora diversos destilados de origen vitícola certificados en ecológico.
Plazo para los XVI Premios Ecovino
De forma paralela, se organizan los Premios Ecovino, cuyo plazo de inscripción a concurso está abierto hasta el 18 de marzo a través de www.premiosecovino.com.
Se trata de la mayor competición de vinos ecológicos con sede en España, con más de 300 referencias procedentes de 35 regiones vitícolas diferentes, siendo además el mayor concurso de vinos que se celebra en La Rioja. Se premian, además de vinos ecológicos de toda variedad, productos como vermús, mostos, sangrías, vinos de frutas, vinagres y destilados, siempre que posean la preceptiva certificación orgánica. En esta edición número 16 podrán competir vinos ecológicos de todo el mundo, previa inscripción en la web oficial del concurso. El Complejo Científico-Tecnológico (CCT) de la Universidad de La Rioja recibirá las muestras concursantes desde el 19 de febrero hasta el 27 de marzo de 2025 y acogerá las catas a ciegas en el mes de abril.
