Una jornada sobre desalcoholización de la Asociación de Enólogos de Rioja (AER) llena aforo y confirma el interés del sector en la DOCa Rioja
La Asociación de Enólogos de Rioja (AER) celebró en la Bodega Institucional de La Grajera, en Logroño, una jornada monográfica centrada en la desalcoholización del vino, un tema que está adquiriendo relevancia en la DOCa Rioja ante los cambios en los hábitos de consumo y la apertura a nuevas categorías enológicas.
Bajo el título ‘Es el momento: desalcoholizar suma, no resta’, el encuentro registró un lleno absoluto, con 98 profesionales, según confirmó la organización. La elevada asistencia puso de manifiesto el creciente interés del sector por conocer los avances normativos, tecnológicos y sensoriales vinculados a la desalcoholización.
La sesión fue inaugurada por el presidente de la AER, Alberto Alcantarilla, que destacó la necesidad de abordar esta materia con rigor técnico y visión de futuro. El programa reunió a especialistas que analizaron el marco normativo vigente, las expectativas del consumidor y las principales tecnologías que hoy permiten reducir o eliminar el grado alcohólico manteniendo la calidad del producto.
En el bloque técnico, Francisco Montiel (Omnia Technologies) presentó los métodos de desalcoholización fraccionada a baja temperatura, mientras que Silvia Cedeño (BevZero Services) abordó las soluciones tecnológicas aplicadas al aroma y la precisión en procesos de desalcoholización moderna. Por su parte, Fernando Moreno (Víctor & Amorim) expuso los desafíos de un embotellado de calidad en vinos desalcoholizados, una fase clave para garantizar estabilidad y resultados consistentes.
La jornada incluyó también una exposición sobre las novedades regulatorias en torno a la graduación alcohólica en la DOCa Rioja, a cargo de Marian Nalda (Consejo Regulador), así como una intervención del sumiller Iván Sánchezenfocada en el papel de estos productos en la evolución de los perfiles de consumo. El programa se completó con un análisis sensorial de seis vinos desalcoholizados, dirigido por Antonio T. Palacios (Universidad de La Rioja).
Los profesionales asistentes valoraron la jornada como “reveladora” y “muy completa”, destacando tanto la claridad de las ponencias como el interés práctico de la cata final.
Con este foro, la Asociación de Enólogos de Rioja reafirma su compromiso con la formación técnica y la innovación, y contribuye a abrir un debate informado sobre el lugar que los vinos desalcoholizados pueden ocupar en la oferta de la DOCa Rioja en los próximos años.
