El próximo 30 de junio, vuelve una nueva edición de Cata & Ciencia, en la que una vez más Laffort propone a la Asociación Enólgos de Rioja una formación práctica tipo taller, donde la cata, la experimentación y la ciencia, se funden “para ayudar a entender los nuevos pilares de la enología moderna, en busca del actual triángulo del deseo: boca, aroma y frescor”.
La jornada, que se celebrará en el Centro Temático del Vino de Laguardia bajo el título ‘Los pilares de la enología de mercado’, analizará cuestiones como nuevos vinos, nuevos mercados, nuevas tecnologías de elaboración y avances científicos, nuevas tendencias de compra y de consumo… Temáticas que se platean frente a las nuevas oportunidades y exigencias del mercado. A través de esta nueva formación Cata & Ciencia se conocerán e identificarán estos nuevos pilares enológicos, para posteriormente conocer cómo gracias a los nuevos avances científicos y tecnológicos es posible actuar en las vinificaciones con el objetivo de obtener el equilibrio deseado.
La cata se dividirá en tres partes. La primera ‘Vendimia 2014: más vale prevenir que curar’ se planteará la importancia de conocer para actuar y de la correcta gestión de las lías y sus efectos en el tiempo. La segunda parte ‘Aromas táctiles: ¿A qué saben los aromas?’ se catarán vinos de 2014 para conocer el efecto táctil de los aromas en boca y el enorme potencial táctil de los aromas presentes en los vinos y cómo potenciarlos. Por último con la cata ‘El tridente del éxito’ se conocerán vinos comerciales de éxito mundial y la tipología y los ejes de elaboración de los vinos más consumidos en los mercados más atractivos.
Las plazas son limitadas y la inscripción debe hacerse antes del 26 de junio
