El proyecto Hiperorujos transforma los residuos de la uva en recursos de alto valor gracias a la inteligencia artificial y la imagen hiperespectral
El sector vitivinícola de La Rioja da un paso más hacia la transformación digital y sostenible con el lanzamiento del proyecto Hiperorujos, una iniciativa pionera que aplica tecnologías de imagen hiperespectral e inteligencia artificial (IA) para la clasificación y valorización de los orujos de uva, uno de los principales subproductos del proceso de vinificación.
Desarrollado por un consorcio liderado por Altavitis Technologies y con la colaboración de referentes locales como La Alcoholera de La Rioja, Bodegas Cornelio Dinastía y Laboratorios Sonsierra, Hiperorujos representa una solución integral para el tratamiento inteligente de los residuos enológico-industriales. El sistema combina cámaras hiperespectrales, capaces de captar parámetros invisibles al espectro visual —como la concentración de polifenoles, antioxidantes, humedad y fibra—, con algoritmos de IA que procesan y deciden en tiempo real la clasificación óptima de los orujos para su destino en industrias de alto valor añadido: cosmética, alimentación funcional, energía y fertilizantes.
La incorporación de tecnologías de automatización y trazabilidad basada en blockchain garantiza no solo la eficiencia operativa y la precisión en la selección, sino también la transparencia y trazabilidad completa del proceso desde la recepción del subproducto hasta su aprovechamiento final. Esto supone un avance disruptivo en la gestión de subproductos vitivinícolas, tradicionalmente limitada a usos menos rentables o a costes elevados de tratamiento.
Economía circular y gestión de residuos
Además, Hiperorujos contribuye significativamente a los objetivos de sostenibilidad del sector, promoviendo la economía circular y reduciendo la huella ambiental asociada a la gestión de residuos. La optimización en el uso de recursos hídricos y energéticos y la facilitación del cumplimiento normativo ambiental posicionan esta tecnología como una herramienta clave para la vitivinicultura responsable y resiliente.
El diseño modular y escalable del sistema permite su aplicación en otras regiones vitivinícolas de prestigio internacional, como Ribera del Duero, Burdeos o Napa Valley, así como en sectores agroindustriales afines, abriendo nuevas oportunidades de transferencia tecnológica y desarrollo económico.
Coordinado y cofinanciado por el Gobierno de La Rioja a través de la Dirección General de Empresa, Energías e Internacionalización en el marco de Retos 2024, Hiperorujos reafirma el liderazgo de La Rioja en innovación enológica, posicionando a la región a la vanguardia mundial en la digitalización y valorización sostenible del sector primario.
