Representantes de la nueva generación de cocineros de la gastronomía española se suman al gran evento del 15 de junio en Haro
Doce vinos de CVNE, Bodegas Bilbaínas-Viña Pomal, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, S.A., Muga y Bodegas RODA tienen una cita el 15 de junio en Haro con seis estrellas Michelin representantes de la nueva generación que revoluciona la gastronomía de España en La Cata del Barrio de la Estación 2024.
Ikaro, Nublo y Ajonegro de La Rioja , El Serbal de Cantabria y Cobo Estratos y Erre de Roca de Castilla y León ofrecerán propuestas que ensalzarán el producto de proximidad y el vino de estas bodegas emblemáticas.
- Rafael Prieto, de El Serbal (Santander), ofrecerá un bonito marinado, tosta de maíz, encurtidos y emulsión de jugo de carne y anchoa de Santoña, para acompañar a CVNE ‘Monopole Clásico Reserva 2020’ e ‘Imperial Reserva 2019’.
- Iñaki Murua y Carolina Sánchez, de Ikaro (Logroño), mostrarán su explosión de sabores riojanos, vascos y ecuatorianos con un sándwich de pernil ecuatoriano, aji de tomate de árbol, encurtidos y cueros suflados que acompañará a los vinos de Gómez Cruzado ‘Viña Dorana 2017’ y ‘Montes Obarenes Magnum 2017’.
- Alberto Molinero, de Erre de Roca (Miranda de Ebro), elaborará una empanada de ternera morucha castellanoleonesa con chutney ahumado de cerezas, acompañada de ensalada de cítricos y aguacate para armonizar con los vinos de La Rioja Alta, S.A. ‘Viña Ardanza 2017’ y ‘Viña Arana Gran Reserva 2016’.
- Miguel Caño, Nublo (Haro), presentará una tosta de pecho de cerda marinada, con una cocción muy larga y terminada a la parrilla, y acompañada de mayonesa de pimientos, lima y sus hierbas para maridar con los vinos de Bodegas Bilbaínas – Viña Pomal ‘La Vicalanda Blanco 2022’ y ‘Viña Pomal Gran Reserva 2015’.
- Miguel Cobo, de Cobo Estratos (Burgos), propondrá un brioche frío de meloso de ternera agripicante y hierbas frescas thai para acompañar a los vinos de Muga ‘Torre Muga 2019’ y ‘Flor de Muga Rosado 2022’.
- Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano, de Ajonegro (Logroño), fusionarán las gastronomías de México y La Rioja con en un taco de caldereta riojana. Se trata de un puré de patatas con chorizo y pierna de cordero desmigada y el imprescindible toque de picante para armonizar con los vinos de Bodegas RODA ‘RODA 2020’ y ‘RODA I 2019’.
A ello se sumará la cocina de Alberto Toribio desde el catering Delicious Gastronomía, con una paella de carne y verduras variadas de la huerta riojana. Juan Ángel Rodrigálvarez (Kankel Bean to Bar), Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Repostero, revisitará uno de sus postres más icónicos de su trayectoria en Pastelería Viena:su tarta Mozart.
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