La guía gastronómica Opinionated About Dining ha incluido al restaurante riojano en su ranking de los 30 mejores de Europa y subraya la creciente relevancia de la región en la escena gastronómica internacional
El restaurante Nublo, liderado por el chef Miguel Caño( una estrella Michelin y dos Soles Repsol) ha alcanzado un nuevo hito al ser incluido en la prestigiosa guía gastronómica internacional Opinionated About Dining (OAD) como uno de los 30 Top New Restaurants Europe 2024. Este reconocimiento sitúa a Nublo y a La Rioja en una posición destacada, marcando un momento significativo para la gastronomía de la región y destaca la capacidad de La Rioja para combinar su herencia gastronómica con la innovación, elevando la cocina local a un nuevo nivel de prestigio.
«Formar parte de la guía OAD es un honor inmenso. Este reconocimiento refleja el arduo trabajo y la pasión de todo nuestro equipo. Estamos orgullosos de representar a La Rioja en la escena gastronómica internacional y agradecidos por el apoyo continuo de nuestros clientes y la comunidad local», afirma el chef Miguel Caño.
La guía gastronómica Opinionated About Dining es reconocida por su enfoque basado en las opiniones de comensales expertos y críticos gastronómicos, ha seleccionado a Nublo por su dedicación, su apuesta por la autenticidad y su enfoque único en la cocina. Miguel Caño ha creado una propuesta culinaria que respeta al máximo el origen de los productos, utilizando la autolimitación como herramienta creativa.
El menú de Nublo se caracteriza por elaboraciones de poco artificio, donde cada ingrediente cuenta su propia historia. La técnica culinaria se une con la tradición, y los platos son preparados en un pequeño taller de artesanía donde el dominio del fuego juega un papel crucial. Las brasas de encina, cepas y sarmientos no sólo cocinan los alimentos, sino que también evocan la memoria de la cocina riojana, ofreciendo a los comensales una experiencia auténtica y evocadora.
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