La Universidad de La Rioja lanza una microcredencial online dirigida a profesionales de la hostelería para responder a la creciente demanda de menús saludables, equilibrados y sostenibles
La Universidad de La Rioja (UR) ha presentado un programa que permitirá a los profesionales del sector planificar menús equilibrados, saludables y atractivos, combinando criterios nutricionales, legales y de sostenibilidad. La Microcredencial Diseño de Menús Nutricionalmente Óptimos para la Hostelería se impartirá en modalidad online entre el 2 y el 31 de marzo y responde al creciente interés social por opciones alimentarias más saludables y adaptadas a dietas específicas.
Pensada para profesionales del sector hostelero, la microcredencial ofrece herramientas prácticas para planificar menús que combinan calidad gastronómica, valor nutricional y cumplimiento normativo, permitiendo adaptar la oferta a consumidores cada vez más informados y exigentes.
Abierto a personas de entre 25 y 64 años, el programa también responde a los retos de salud pública derivados de enfermedades crónicas no transmisibles, como obesidad, diabetes tipo 2, hipertensión y dislipemias, en los que la hostelería puede desempeñar un papel clave mediante la oferta de menús saludables y sostenibles.
El diseño inadecuado de menús tiene un impacto especial en comedores escolares, residencias, empresas de catering y en quienes comen fuera de casa con frecuencia. La creciente demanda de dietas específicas —sin gluten, vegetarianas, libres de alérgenos o adaptadas a la disfagia— y de productos locales y sostenibles exige nuevas competencias profesionales.
La microcredencial proporciona formación actualizada que incluye fundamentos de nutrición aplicada, implicaciones legales en la planificación de menús y herramientas tecnológicas para diseñarlos de manera eficiente y saludable.
El programa se impartirá online, con un máximo de 25 plazas y un coste de matrícula de 75,23 euros. La inscripción estará abierta hasta el 26 de febrero o hasta completar plazas, a través de https://www.unirioja.es/microcredenciales.
La dirección académica corre a cargo de María López Martínez, docente de la Unidad Predepartamental de Enfermería, y la formación cuenta con el respaldo de la Academia Riojana de Gastronomía. Se estructura en tres bloques: Fundamentos de nutrición aplicada, Alimentos y sostenibilidad en restauración y Planificación de menús nutricionalmente equilibrados.
