Reconocimientos nacionales, creatividad en la barra y el XXIV Concurso regional impulsan su proyección gastronómica y turística
Texto: Mirian Terroba
redaccion@laprensadelrioja.com
En La Rioja, el pincho es una auténtica puerta de entrada a la gastronomía regional y a su forma de entender la vida. Para quien visita la comunidad, recorrer las barras de los bares y las rutas especializadas permite descubrir el producto, la tradición y la creatividad local de manera directa, informal y accesible, convirtiéndose en un complemento natural del enoturismo. Más allá de su formato reducido, este bocado funciona como un elemento cultural y social profundamente arraigado, donde oficio, identidad y técnica se expresan en miniatura. Un estilo de vida que se disfruta en la barra y que proyecta a La Rioja como un destino gastronómico integral, con ambición de grandeza servida en pequeño formato.
Esta realidad se ve refrendada por los recientes éxitos obtenidos en certámenes gastronómicos de ámbito regional y nacional, que confirman el alto nivel creativo y técnico de la cocina de barra riojana, así como su capacidad para competir en los principales escaparates del sector.
Talento profesional y proyección gastronómica
Los nuevos éxitos obtenidos en certámenes nacionales vuelven a situar a La Rioja en el mapa gastronómico español y ponen en valor el talento, la formación técnica y el compromiso de los profesionales del sector. Más allá del galardón, estos reconocimientos reflejan la capacidad de los cocineros riojanos para trasladar técnicas de cocina avanzada a propuestas reconocibles, accesibles y perfectamente integradas en la cultura de barra.
En este contexto, La Rioja ha logrado el segundo premio en el Campeonato Nacional Oficial de Tapas y Pinchos “Hostelería de España”, celebrado en el marco de la 24ª edición de Madrid Fusión Alimentos de España, considerado el certamen gastronómico más global e internacional de su historia. La comunidad estuvo representada por Enrique Fernández, chef del Meraki Gastrobar de Nájera, que concursó con el pincho “El Danzador”.
La propuesta, elaborada a partir de productos emblemáticos de la despensa riojana como la Alubia de Anguiano, el Chorizo Riojano, el costillar y la oreja de cerdo adobados, el espinazo, la cebolleta, el pimentón y el Aceite de La Rioja, destacó por su equilibrio entre tradición y reinterpretación contemporánea, adaptada al formato de barra sin perder identidad ni complejidad gastronómica.
En el campeonato participaron 52 establecimientos de todas las comunidades autónomas, y las elaboraciones fueron evaluadas por un jurado profesional según criterios como la adecuación al formato, el sabor, la originalidad, la presentación, la viabilidad para el establecimiento y el uso de producto autóctono. La propuesta riojana fue presentada por Hostelería Riojana, con la colaboración y el patrocinio del Gobierno de La Rioja, a través de la Dirección General de Turismo, y las firmas Bordón y Acha Gourmet.
A este reconocimiento se suma el obtenido por José Ignacio Gordo Martínez, presidente de Acyre La Rioja y chef del restaurante Aromas by Zenit, en Calahorra, que ha logrado el tercer premio en el concurso Delicias Maestras con Flor de Esgueva, reforzando la proyección nacional de la gastronomía riojana.
A su proyección fuera de España contribuye también la iniciativa ‘Calle Laurel–Pau Edition’, que trasladó recientemente la esencia de la calle Laurel, mítica zona de pinchos de Logroño, a la ciudad francesa de Pau, reuniendo bodegas y cocineros y fortaleciendo el intercambio cultural y enogastronómico.
El Concurso de Pinchos de La Rioja, un escaparate del sector
El dinamismo del sector y la implicación del conjunto de la hostelería riojana encuentran su reflejo más visible en las citas competitivas de ámbito autonómico. Entre ellas, el Concurso de Pinchos de La Rioja se ha consolidado como un termómetro del pulso creativo y profesional de la cocina de barra en la comunidad.
La XXIV edición del Concurso de Pinchos de La Rioja será un escaparate del sector con un total de 60 establecimientos de 14 localidades riojanas que participarán en esta edición, cuyos pinchos podrán degustarse en las barras desde el 14 de febrero hasta el 15 de marzo.
Durante esta fase previa, un jurado itinerante visitará los locales participantes para seleccionar a los diez finalistas, que competirán el 17 de marzo en Riojaforum por el máximo galardón del certamen, el Delantal de Oro de La Rioja. El concurso repartirá 4.900 euros en premios, con dotaciones de 1.700 euros para el Delantal de Oro, 1.000 para el de Plata y 700 para el de Bronce.
Además, se concederán tres menciones especiales: Pincho con #productoriojano, Pincho Popular —elegido por votación del público— y, como novedad, el Pincho Inclusivo, libre de alérgenos, cada uno dotado con 500 euros. De manera adicional, se otorgará el reconocimiento ‘Palillos de Honor’ a una trayectoria destacada en favor de la gastronomía de barra y la cocina local.
La participación territorial vuelve a ser uno de los puntos fuertes del certamen, con presencia de establecimientos de Logroño, Calahorra, Nájera, Arnedo, Haro, Santo Domingo de la Calzada y diversas localidades rurales, reforzando el carácter integrador y vertebrador del pincho como expresión gastronómica común en toda la comunidad.
