Más de 200 jóvenes profesionales internacionales debatieron en Álava sobre viticultura regenerativa, innovación en la elaboración y enoturismo estratégico
La capital alavesa acogió el 5 de marzo la primera jornada de Wine Shapers, un congreso pionero que reunió a más de 200 profesionales internacionales del sector vitivinícola para impulsar y conectar a la nueva generación de elaboradores. La iniciativa, organizada por EDA Drinks & Wine Campus y apoyada por el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y la Diputación Foral de Álava, consolidó a Álava como punto de encuentro global para jóvenes talentos del vino.
La jornada combinó formación, debate y experiencias enológicas y gastronómicas, con un programa centrado en tres grandes ejes: viticultura regenerativa, renovación generacional en la elaboración de vinos y enoturismo estratégico.
Viticultura regenerativa: más allá de la sostenibilidad
La mesa redonda “Viticultura regenerativa: más allá de la sostenibilidad” abordó la transición de prácticas sostenibles hacia enfoques verdaderamente regenerativos capaces de generar impacto positivo en viñedo, paisaje y comunidad. Participaron Carlos López de Lacalle (Artadi, Rioja Alavesa), Roc Gramona (Gramona, Penedés), Paul Chevreux (Vizinho Vinhateiro, Portugal), Ana Laura Rodriguez (Puerta del Lobo, México) y Santiago del Pópolo (PerSé, Argentina), moderados por Gonzaga Santesteban (Universidad Pública de Navarra). Los ponentes destacaron la observación y la interpretación atenta del viñedo como pilares del trabajo vitícola.
Replanteando el sector: nueva generación de elaboradores
En “Replantea el vino: cómo una nueva generación está cambiando las reglas”, los participantes analizaron cómo los jóvenes elaboradores aportan visión empresarial, sensibilidad medioambiental y narrativa contemporánea que conecta con nuevos públicos. Intervinieron Federica Boffa (Pio Cesare, Piamonte), Neza Skrt (Aiurri, Rioja Alavesa), Charly Gotchac (Indiano, Gredos), Ian Hongjing Dai (XiaoPu, China) y Manu Michelini (Michelini & Mufatto y Dominio del Challao, Argentina, Bierzo y Rioja Alavesa), moderados por la periodista Amaya Cervera (Spanish Wine Lover). Entre los temas abordados se contaron la creación de experiencias únicas, el uso de nuevos canales de comunicación y los retos de competitividad en un contexto global.
Enoturismo como experiencia integral
La mesa “Repensar el enoturismo: experiencia, sostenibilidad y la nueva generación de viajeros” analizó el papel del enoturismo como experiencia integral, más allá de la tradicional visita a bodega. Intervinieron Rocío Sánchez Mahave (Baigorri, Rioja Alavesa), Jesús Rivera (Vinos El Cielo, México), Paloma Sénéclauze (Château Marquis de Terme, Burdeos), Ester Cardús Llopart (Llopart, Penedès) y Filip Rossi (Vinarija i Destilerija Rossi, Croacia), moderados por David Mora (consultor de turismo gastronómico, Basque Culinary Center). Los ponentes subrayaron la importancia de generar experiencias memorables para visitantes de distintos niveles de conocimiento en vino.
Talento local como motor de futuro
Durante el almuerzo, diez jóvenes elaboradoras del territorio presentaron sus vinos: Lucía Abando (Las Orcas), Ángela Bello (Bello Berganzo), Judit Valdelana (Valdelana), Carmen Fernández (Carmen F. Uriarte), Andrea Vuelta (Baynos), Neza Skrt (Aiurri), Haizea Aretxabaleta (Magalarte Zamudio), Miren Martínez (Luberri), Maider Rezabal (Rezabal) y Jade Gross (Jade Gross), reforzando el talento local como motor del futuro del sector.
El cierre de la jornada estuvo a cargo de Luis Baselga, galardonado como Mejor Sumiller de España 2026 por la Guía Michelin, con una cata de cuatro referencias que puso el broche final a un día marcado por la excelencia técnica y el intercambio de conocimiento.
