Nuevo libro sobre poda de José Hidalgo
Texto: Javier Pascual
En plena temporada de poda del viñedo, el prestigioso enólogo José Hidalgo acaba de publicar el libro ‘Poda en vaso tradicional’, un manual para los profesionales del campo que va mucho más allá de la gran altura técnica a la que el autor nos tiene acostumbrados para convertirse en una obra reivindicativa y defensora de otra forma de entender el viñedo. Cuando hace tres décadas se inició la transformación del paisaje del viñedo riojano al sustituir mayoritariamente la conducción en vaso por la espaldera, nadie imaginaba una alternativa mejor, lo que a buen seguro hará que muchos se sorprendan de la declarada intención de José Hidalgo: ”reivindicar el viñedo conducido en formas libres bajas, especialmente el vaso”, así como “rendir homenaje a los agrónomos que han transmitido en sus escritos sabias enseñanzas sobre la poda en vaso”.
En tiempos en que se valora especialmente el viñedo viejo, al menos sobre el papel, en relación con la calidad de los vinos, plantea el autor una reflexión muy acertada sobre la necesidad de conocer el pasado para no cometer errores en el futuro. La razón es tan simple como constatar que esos viñedos de más de medio siglo que han perdurado hasta nuestros días se han podado siempre siguiendo las directrices de los mencionados agrónomos con el objetivo de alargar su vida, lo que actualmente se denomina ‘poda de respeto’. La relación entre cultivo en vaso, viñedo viejo y calidad de los vinos es por tanto el trinomio sobre el que José Hidalgo desarrolla su magnífica lección magistral sobre la poda en vaso tradicional. El libro ofrece al viticultor un completo recorrido por esta técnica de cultivo, que le permitirá un manejo solvente de la misma. Sin olvidar, por otra parte, que la economía es tan importante como la técnica. Así lo demuestra al afirmar que “la mejor forma de conservar el patrimonio vitícola de los viñedos viejos es que al viticultor le resulte rentable su explotación”.
De forma concisa, precisa y muy didáctica, como corresponde a la amplia experiencia docente del autor, los seis temas que aborda la obra en otros tantos capítulos son los siguientes: 1. Organografía de la vid; 2. Comportamiento fisiológico de las cepas viejas y su influencia sobre la calidad de las uvas; 3. Los principios generales de formación de las plantas y sistemas de poda; 4. El sistema de conducción en vaso y su poda; 5. La recuperación de viñedos viejos en vaso; y 6. Las principales enfermedades fúngicas de la madera.
El libro ha sido editado por Mundi-Prensa (Grupo Editorial Paraninfo) y prologado por el reconocido bodeguero riojano Álvaro Palacios, para quien las vides en vaso representan “un tesoro colectivo” y una parte importante de su “geografía vital”. Califica al autor, José Hidalgo, como “un creador de sentido, justo lo que necesitamos para elevar, proteger y ensalzar un patrimonio ancestral y único en el mundo”. (ENLACE PARA COMPRA ONLINE)
