La sede de Rioja Alavesa liderará la innovación, el emprendimiento y la vinificación en un ecosistema formativo conectado a nivel internacional
Texto: Mirian Terroba
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El proyecto EDA Drinks & Wine Campus, promovido por Basque Culinary Center y respaldado por el Gobierno Vasco, Diputación Foral de Álava y el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, da un paso decisivo con la presentación oficial de los espacios que conformarán sus dos sedes, ubicadas en Laguardia y Vitoria-Gasteiz. Si bien ambas instalaciones compartirán una filosofía común basada en la formación, la investigación aplicada y el desarrollo de talento, será la sede de Laguardia la que articulará el eje de emprendimiento e innovación en torno al sector vitivinícola.
El edificio de Laguardia, con una superficie útil de 2.500 m², se ha diseñado como núcleo de dinamización empresarial. Incluirá tres laboratorios especializados, cuatro talleres, una sala sensorial, un auditorio y una planta piloto de más de 700 m² dedicada a procesos de vinificación, fermentación y envejecimiento. Este espacio permitirá la experimentación práctica en contextos reales, alineado con el enfoque pedagógico learning by doing impulsado por el centro. Además, contará con un área específica de 500 m² orientada a la incubación de startups, equipada con seis salas para el desarrollo independiente de proyectos emprendedores.
Como punto de conexión entre el ecosistema formativo y el entorno social, se habilitará un wine bar experimental abierto al público, que funcionará como espacio de práctica para estudiantes y como laboratorio para testeo de tecnologías aplicadas al vino, replicando el modelo de espacios de aprendizaje experiencial del Basque Culinary Center.
En términos arquitectónicos, la sede de Laguardia ha sido concebida por el estudio Carvalho Araújo bajo el concepto Mugarik Gabe («Sin fronteras»), que define un proyecto integrado paisajísticamente, de alta eficiencia energética y con soluciones constructivas que priorizan el aprovechamiento térmico pasivo. Parte de su volumen se desarrolla en subsuelo, permitiendo unas condiciones de temperatura y humedad ideales para procesos críticos como el envejecimiento o almacenamiento de vinos.
El campus se proyecta como una infraestructura estratégica para posicionar a Rioja Alavesa como territorio de referencia en vitivinicultura avanzada, conectando conocimiento académico, tejido empresarial y agentes del sector agroalimentario.
Un impulso al futuro del sector vitivinícola
Así lo expresó Raúl García, alcalde de Laguardia, durante la presentación: “Será un privilegio ver crecer un proyecto que nos situará a nivel internacional como zona vitivinícola referente, con una iniciativa que impulsa al sector y a la juventud que busca abrirse camino”.
Por su parte, Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, destacó la dimensión transformadora del proyecto: “Los edificios han sido concebidos como un único espacio donde convivirán conocimiento, tecnología y creatividad. Simbolizan una visión de futuro que integra tradición e innovación desde el corazón de la cultura del vino y las bebidas”.
Aunque la sede de Vitoria-Gasteiz jugará un papel complementario centrado en bebidas como cerveza, destilados, NoLo y fermentados, Laguardia concentrará la actividad vinculada al emprendimiento vitivinícola y a la investigación aplicada al vino. Ambas sedes estarán conectadas por programas académicos compartidos —grado universitario, másteres, doctorado— ofrecidos por la Facultad de Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea, así como por acciones de transferencia y formación continua dirigidas a profesionales y ciudadanía.
El cronograma del proyecto prevé la licitación de las obras en septiembre de 2025, una vez finalizado el proyecto de ejecución, y el inicio de los trabajos de construcción en diciembre del mismo año. Con su puesta en marcha, EDA Drinks & Wine Campus aspira a convertirse en un referente internacional en formación, innovación y emprendimiento en el ámbito del vino y las bebidas, promoviendo un modelo de desarrollo territorial sostenible, competitivo y conectado con los retos globales del sector.
