Wine Shapers une formación, rutas enológicas y experiencias gastronómicas para mostrar la nueva generación del vino
La cita internacional Wine Shapers – International Young Talents Summit reunirá los próximos 5, 6 y 7 de marzo en Vitoria-Gasteiz y Rioja Alavesa a jóvenes talentos del mundo del vino procedentes de países como Francia, Italia, Argentina, México y China. La iniciativa combina formación, experiencias en el territorio y gastronomía, ofreciendo una visión integral del presente y futuro del sector vitivinícola.
El congreso arrancará el 5 de marzo con ponencias y mesas redondas que abordarán los grandes retos del sector, como la viticultura regenerativa, la innovación en la elaboración y la transformación del enoturismo. Entre los participantes destacan Federica Boffa (Pio Cesare, Italia), Santi del Popolo (Per Se, Argentina), Paloma Sénéclauze (Château Marquis de Terme, Francia), Roc Gramona (Gramona, Penedès), Neza Skrt (Aiurri, Rioja Alavesa) y Manu Michelini(Michelini & Muffato y Dominio del Challao, Argentina y España).
Durante la comida, diez jóvenes elaboradoras alavesas presentarán sus vinos: Lucía Abando (Las Orcas), Ángela Bello (Bello Berganzo), Judit Valdelana (Valdelana), Carmen Fernández (Carmen F. Uriarte), Andrea Vuelta (Mauro), Neza Skrt (Aiurri, Alma Carraovejas), Haizea Aretxabaleta (Magalarte Zamudio), Miren Martínez (Luberri), Maider Rezabal (Rezabal) y Jade Gross (Jade Gross). Esta primera jornada terminará con un broche de oro: una cata de seis referencias guiada por Luis Baselga, mejor sumiller de España en la Guía Michelin 2026.
El 6 de marzo se desarrollarán cinco rutas enológicas por Getaria, Laguardia, Labastida, Samaniego, Villabuena de Álava y Elciego, que permitirán visitar bodegas de referencia como Marqués de Riscal, Remelluri, Artadi y Ostatu, entre muchas otras, combinando patrimonio, paisaje y encuentros directos con quienes están marcando el presente y el futuro del vino. En Elciego, Judit y Juan Valdelana guiarán una ruta que incluye Luberri, Valdelana y Marqués de Riscal. En Samaniego y Villabuena de Álava, la familia Sáenz de Samaniego acompañará la visita a Ostatu, Remírez de Ganuza y Luis Cañas. En Labastida, Alain Quintana conducirá el recorrido por Bodegas Tierra, Manuel Quintano y Remelluri. Finalmente, en Laguardia, Patricia López de Lacalle guiará la visita a Artadi, Las Orcas, Ukan, Javier San Pedro y Casa Primicia. En En Getaria, Mikel Txueka mostrará proyectos como Txomin Etxaniz y K5.
Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, ha subrayado que estas rutas no son solo visitas técnicas, sino experiencias diseñadas para generar conversación, intercambio y conexión entre territorios y generaciones. «Wine Shapers busca que el vino se viva como una experiencia completa, más allá del conocimiento teórico. Las rutas por bodegas emblemáticas y las experiencias gastronómicas permiten recorrer el territorio, descubrir la labor de jóvenes elaboradores y elaboradoras y conectar con la cultura vitivinícola de Álava de manera directa. Este enfoque experiencial convierte al congreso en un espacio donde la formación, la innovación y la práctica se entrelazan, ofreciendo una visión única de cómo la nueva generación está redefiniendo el presente y el futuro del vino.», ha declarado.
El 7 de marzo, el congreso ofrecerá cuatro experiencias gastronómicas abiertas al público, coordinadas por el colectivo emergente ArabaK0, que propondrá un formato de colaboración y cocreación entre cocina y vino. Cada restaurante participante ha diseñado un menú único para la ocasión y, junto a dos elaboradores internacionales presentes como ponentes en Wine Shapers, generarán un diálogo entre producto, territorio y distintas culturas vitivinícolas.
Las cenas tendrán lugar en Kromatiko y Kea, además de una propuesta a cuatro manos entre Sua Basque Fusion y Kimua, todos ellos en la capital alavesa. También se celebrará una de estas experiencias gastronómicas en El Puntido, en Páganos (Rioja Alavesa). Con un precio de 75 euros por persona, el menú incluirá el maridaje especialmente creado para la ocasión. La cena de Kromatiko estará maridada por las propuestas de Paloma Sénéclauze (Château Marquis de Terme, Burdeos) y Carlos López de Lacalle (Artadi, Rioja Alavesa). En KEA, la propuesta líquida estará a cargo de Charly Gotcha (Indiano, Gredos) y Paul Chevreux (Vizinho Vinhateiro, Portugal). En el cuatro manos entre SUA Basque Fusion y Kimua, los vinos llevarán la firma de Federica Boffa (Pio Cesare, Italia) y de Ester Cardús (Penedès). Y en El Puntido, los encargados de diseñar las armonías serán Santi del Pópolo (PerSe, Argentina) y Neza Skrt (Aiurri, Rioja Alavesa)
Para las autoridades vascas, Wine Shapers es mucho más que un congreso: “Las rutas permiten enseñar cómo trabajamos la calidad y la sostenibilidad desde el origen, y las experiencias gastronómicas demuestran que en Euskadi el vino y la cocina forman una alianza que genera valor, empleo y desarrollo rural”, destacó Amaia Barredo, consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco. Por su parte, Noemí Aguirre, diputada foral de Agricultura, subrayó que “en Álava el vino no se cuenta, el vino se recorre”, poniendo el acento en el carácter experiencial del evento.
Las plazas para asistir al congreso, participar en las rutas y reservar las cenas son limitadas. La inscripción puede realizarse a través de la página oficial de Wine Shapers, que cuenta con el apoyo de DIAM Bouchage.
