El Curso de Verano “Nuevos desafíos en el sector del vino: sostenibilidad en el viñedo y vinos desalcoholizados”, organizado por el Proyecto Enorregión–Campus Internacional del Vino del Gobierno de La Rioja, ha reunido a especialistas nacionales e internacionales para analizar dos de los principales retos de la Denominación de Origen Calificada Rioja: la adaptación del viñedo al cambio climático y la incorporación de nuevas tendencias de consumo vinculadas a los vinos desalcoholizados.
Dirigido por el catedrático de Derecho Civil de la Universidad de La Rioja, Ángel Sánchez Hernández, y la letrada del Consejo Regulador de la DOCa Rioja, María de los Ángeles Nalda Murga, el curso ha articulado un programa académico en dos jornadas (11 y 12 de septiembre) que ha combinado conferencias, ponencias y mesas redondas con un enfoque transversal: desde la sostenibilidad de la viticultura y el uso responsable de fitosanitarios hasta los aspectos jurídicos y normativos de la producción y comercialización de vinos con bajo o nulo contenido alcohólico.
La sostenibilidad en el viñedo
En la sesión inaugural, el profesor Leonardo F. Pastorino (Universidad de Verona) subrayó que los fitosanitarios “son necesarios para la producción, pero deben reducirse de forma significativa mediante sustancias alternativas”. Explicó que la normativa europea establece la reducción del 50 % de los productos de mayor riesgo, con el objetivo de avanzar hacia un modelo más sostenible.
Por su parte, el exdirector del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino, José Miguel Martínez-Zapater, abordó la necesidad de la adaptación genética de la vid y la recuperación de variedades tradicionales como herramienta frente al cambio climático. Las mesas de debate pusieron de relieve la importancia de la implicación social y sectorial para cumplir los objetivos de neutralidad climática y consolidar a Rioja como referente internacional en investigación e innovación vitivinícola.
Los vinos desalcoholizados como oportunidad de mercado
La segunda jornada estuvo centrada en los vinos desalcoholizados. Giuliana Strambi, investigadora del Consiglio Nazionale delle Ricerche (Italia), explicó que la Unión Europea permite desde 2021 la desalcoholización total o parcial del vino, si bien en Italia las denominaciones de origen no pueden utilizar esta práctica sin perder su protección.
En el caso de Rioja, la letrada Marian Nalda Murga detalló que el Consejo Regulador ha optado por descartar tanto la desalcoholización total como la parcial. En su lugar, se ha promovido una “corrección del grado alcohólico” dentro de las prácticas enológicas autorizadas, lo que ha permitido reducir los mínimos legales: en tintos de 11,5º a 10º, y en blancos y rosados de 10,5º a 9º. Asimismo, informó de un proyecto de “normativa de ensayo” para elaborar vinos con uvas tintas de menos de 11º, actualmente en tramitación ante el Ministerio de Agricultura.
En palabras de Nalda, “Rioja nunca da la espalda a las nuevas tendencias, pero apuesta por mantener el rigor normativo y la identidad de la Denominación”.
Un enfoque integral para la transformación del sector
El director del curso, Ángel Sánchez Hernández, destacó que la iniciativa se enmarca en el proyecto estratégico Enorregión, cuyo objetivo es la transformación verde y digital de la cadena de valor del vino, combinando sostenibilidad ambiental, eficiencia productiva y reposicionamiento enoturístico e industrial.
En este contexto, el Centro de Investigación Aplicada y Multidisciplinar del Vino y de la Agroalimentación (CIVA) de la Universidad de La Rioja juega un papel estratégico en la transferencia de conocimiento, la innovación aplicada y la formación especializada, con impacto tanto nacional como internacional.
