Azpilicueta ha alcanzado un acuerdo con el Basque Culinary Center para promover la formación enológica de los chefs del futuro. ‘Reto Azpilicueta’ es un proyecto ideado para incrementar los conocimientos de enología por parte de los alumnos del Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas adscrita a la Universidad de Mondragón que, desde su creación en 2010, se ha convertido en referencia nacional e internacional en vanguardia, innovación e investigación aplicada a la gastronomía y sus campos afines.
Asimismo, con esta iniciativa, Azpilicueta recupera el espíritu de mecenazgo de su creador, Félix Azpilicueta, y da un paso más en su compromiso con la formación, ya mostrado en iniciativas como su Taller de Enología, para acercar a los sumilleres el trabajo de los enólogos; la presencia activa en el certamen La Nariz de Oro; o los Cursos para Entusiastas del Basque Culinary Center.
Según ha expresado Elena Adell, enóloga de la Azpilicueta, «la iniciativa contribuye a extender nuestro amor por el vino a un grupo de jóvenes promesas de la gastronomía y acercarles al mundo de la enología, además de darles la oportunidad de acceder un importante apoyo económico para poder completar su formación en un centro de referencia como es el Basque Culinary Center».
Los alumnos de segundo curso del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, visitaron Bodegas Campo Viejo y, tras recibir una Master Class de enología por parte de Elena Adell, tuvieron la ocasión de catar en primicia Azpilicueta Blanco que llegará al mercado el próximo mes de mayo. Concluida la cata, la propia Elena Adell fue la encargada de la lanzarles el ‘Reto Azpilicueta’.
Los alumnos, bajo la supervisión e indicaciones del equipo docente del Basque Culinary Center, y trabajando sobre el vino catado, dispondrán de un mes para elaborar un creación gastronómica, pensada especialmente para su maridaje con Azpilicueta Blanco.
Una vez finalizado este plazo, un jurado compuesto por miembros del equipo docente de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y del equipo enológico de Azpilicueta, elegirá a cinco finalistas. Éstos tendrán que afrontar una prueba de fogones y servicio de mesa durante una cena en las instalaciones del Basque Culinary Center en la que hosteleros consagrados, críticos gastronómicos y un selecto grupo de comensales evaluarán su trabajo para elegir el plato ganador que permitirá a su creador disfrutar de la beca. El nombre del ganador y los detalles de su creación culinaria se conocerán el próximo mes de mayo.
