Los resultados del sexto control de maduración realizado por el Consejo Regulador el lunes día 3 de octubre indican que la uva sigue evolucionando de forma correcta, favorecida por una situación climatológica muy adecuada. Los parámetros analíticos evolucionan lentamente y con normalidad, aproximándose a valores de vendimia, que en estos momentos se sitúa en unos 10 días de retraso sobre las fechas de la pasada campaña. Destaca el buen equilibrio entre el grado alcohólico probable, la acidez total, que va descendiendo paulatinamente, y el pH, que se muestra bastante estable. Dado que el estado del viñedo es óptimo, tanto desde el punto de vista sanitario como vegetativo, la cosecha 2016 mantiene unas excelentes expectativas de calidad cuando todavía está pendiente de vendimiar cerca del 80% de la cosecha esperada.
Desde su inicio puntual el pasado 29 de agosto con las variedades blancas más tempranas, la vendimia 2016 ha tenido un desarrollo muy lento, de forma que en las cuatro primeras semanas tan solo se vendimiaron unos 45 millones de kg de uva, la misma cantidad vendimiada en esta última semana. A fecha 3 de octubre hay 263 bodegas recibiendo uva (se prevé que sean unas 630 las que elaboren en la campaña) y se han vendimiado 90 millones de kg de uva (70,5 de uva tinta y 19,5 de uva blanca), lo que representa aproximadamente un 20% del total de la cosecha esperada.
Aunque la vendimia se extenderá en los próximos días por todas las áreas de la Denominación y la cantidad diaria de uva cosechada se sitúa ya por encima de los 10 millones de kg, el Consejo sigue recomendando tranquilidad a los viticultores para esperar a que la uva alcance el punto óptimo de maduración, algo que resulta fundamental para obtener la máxima calidad del fruto cosechado.
El Boletín de Maduración elaborado por el Consejo Regulador especifica la localidad y paraje en que ha sido tomada cada una de las muestras, dato que sumado al de variedad, altitud y año de plantación del viñedo ‘testigo’ permite al viticultor establecer una comparación con sus propios viñedos en función de su ubicación y características, pudiendo así elegir la fecha idónea de vendimia.
