La Asociación Enólogos de Rioja (AER) ha organizado un curso para conocer con todo detalle los requerimientos y normativas actuales que se exigen a las bodegas con el fin de conseguir las certificaciones de calidad que, a la vez, sirvan como vía de entrada a otros países.
El control de calidad en los vinos está enfocado a asegurar la calidad del producto antes de que esté terminado, de forma que sea seguro para el consumo, pero también que tenga unas propiedades sensoriales (sabor, aroma, color, ausencia de contaminantes, etc.).
Actualmente muchos son los requerimientos que se exigen a las bodegas a la hora de poder obtener certificados de calidad de nuestros productos, entre los más exigentes destacaremos la normativa BRC (British Retail Consrtium) y la normativa IFS (International Featured Standards), en todas ellas será necesario establecer un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC).
Según la AER, los profesionales del sector enológico frecuentemente se vean desbordados por los diferentes requerimientos y tecnicidades analíticas que son demandados en un sector tan cambiante como el de las auditorias de calidad o los procesos de exportación a diferentes países. En este curso, Antonio Palacios, Dr. en Biología, profesor de Análisis Sensorial de la Universidad de La Rioja y gerente de Laboratorios Excell Ibérica, y Elvira Zaldívar, Dra. en Químicas. Directora de Control de Calidad e I+D en Laboratorios Excell Ibérica, analizarán algunos de los requerimientos analíticos necesarios para establecer la aplicación de su APPCC y obtener satisfactoriamente los estándares de calidad alimentarios en bodega previamente mencionados.
El curso se celebrará el 24 de marzo, de 16 a 17:30 horas y está a vierto a todo el sector, que deberá formalizar su inscripción en este enlace.
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