El calentamiento global provoca desequilibrios en la maduración de la uva, un mayor grado alcohólico y fermentaciones difíciles, lo que puede comprometer la calidad y la conformidad del vino. Aquí es donde entra en juego la innovación y WINEGRID, de ofrecido por Enartis, “se perfila como el aliado indispensable de los enólogos”, explica Piermario Ticozzelli, director de Negocio Estratégico de Enartis.
Es un sistema de monitorización en tiempo real “que permite a los enólogos seguir a distancia el progreso de su proceso de vinificación. Los sensores de última generación de WINEGRID recopilan datos cruciales para la elaboración del vino, que se analizan e interpretan meticulosamente mediante algoritmos avanzados e Inteligencia Artificial”. Esta información procesada se presenta en el panel de control de WINEGRID, una plataforma digital que ofrece a los viticultores una visión precisa y fiable de las operaciones de su bodega en cualquier momento.
WINEGRID y los productos Enartis “garantizan que los enólogos mantengan los más altos estándares de calidad, eficiencia e innovación, al tiempo que conservan una ventaja competitiva crucial en el mercado. De la tecnología WINEGRID se puede esperar gran precisión de los datos, mejora de la toma de decisiones reducción de costes y mayor eficacia. Es una parte integral de la bodega del futuro. Ofrece una amplia gama de soluciones para optimizar los procesos de vinificación. Durante la fermentación alcohólica, las soluciones wineplus (para depósitos) y barreplus (para barricas) de WINEGRID, que forman parte del Sistema de Monitorización de la Fermentación, realizan un seguimiento de la temperatura, la densidad y la cinética de fermentación, proporcionando información y notificaciones en tiempo real para garantizar una actividad óptima de las levaduras y dirigir el proceso según se desee” destaca Ticozzelli.
La monitorización continua de diferentes parámetros de fermentación a través de los sensores WINEGRID, “combinada con un conocimiento exhaustivo de las necesidades nutricionales de la levadura en cada fase de la fermentación alcohólica y aportando una nutrición equilibrada , da como resultado fermentaciones exitosas y una producción de vino de alta calidad”, señala Samuele Benelli, director general de Enartis.
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