Lallemand organizó con éxito una nueva edición de Enotur, su jornada técnica anual
El pasado 12 y 13 de Junio en Ribera de Duero y La Rioja, tuvieron lugar unas conferencias patrocinadas por Lallemand BIO donde tres Master of Wine dieron una magistral visión sobre la calidad y el estilo en la elaboración de vino enfocado al mercado internacional.
Barry Dick (Master of Wine UK) y Dirceu Vianna Junior (Master of Wine Brasil) abrieron las jornadas de Enotur, aportando su visión sobre “La percepción de calidad”.
A continuación, José Mª Heras (Director Técnico Lallemand Enología) relató sus experiencias en un excelente coloquio sobre el proceso “De la investigación a la práctica, oportunidades para adaptar los estilos de vino” donde se presentaron los últimos proyectos y desarrollos en relación a la selección de levaduras y bacterias enológicas, así como en el manejo del perfil sensorial a partir de la nutrición durante la fermentación alcohólica.
Sam Harrop (Master of Wine Nueva Zelanda) a través de sus presentaciones “Fermenting winemaking philosophy” (Ribera de Duero) y “A fork in the Rioja road” (La Rioja), nos dio su visión como experto internacional en la comercialización de vino sobre hacia dónde deberían dirigirse ambas denominaciones de origen, cada una en su estilo y con su personalidad. Una visión muy personal, que no dejó indiferente a nadie y con muchas ideas para aplicar desde ya en un corto plazo de tiempo.
Finalmente, Enotur incluyó una cata dirigida por Barry Dick, Sam Harrop y Dirceu Vianna Junior, donde a partir de las puntuaciones y premios de uno de los Concursos Internacionales de mayor impacto, se cataron vinos de Ribera de Duero y La Rioja situados en las categorías más altas y se compartieron temas como la definición de estilos y la percepción de calidad en los diferentes segmentos, que pusieron un broche de oro a unas excelentes jornadas.
