Indutria auxiliar

El Dr. Pedro Martínez, propietario de Bodegas BAIGORRI y Simón Arina, enólogo de la bodega, participan en un proyecto de investigación sobre vino y su salud liderado por el Dr. Angel Gil, del Grupo de Investigación de Calidad, Seguridad y Bioactividad de Fertilizantes, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, CEBAS-CSIC, de Murcia. Fruto de estos trabajos acaba de aparecer la primera publicación titulada ‘Dependencia de los índices de fitoprostanos de mostos y vinos en la viticultura y el proceso enológico’.

Las investigaciones desarrolladas sobre el sector vitivinícola riojano ocupan un lugar destacado en la exposición ‘La vid, el vino y el CSIC’, abierta al público hasta el 31 de diciembre en el Real Jardín Botánico de Madrid. Esta exposición pionera repasa dos siglos de investigaciones del CSIC en torno a la vid y el vino en más de 100 paneles informativos que detallan con imágenes los principales estudios de 29 centros del CSIC participantes, desde un punto de vista multidisciplinar. La muestra evidencia la trascendencia del vino y la vid como parte de la singularidad de España desde la antigüedad hasta nuestros días y su influencia en la economía, en la cultura, la gastronomía y en las ciencias experimentales.

En el marco de la campaña ‘El corcho preserva lo bueno’, la iniciativa CORK, agrupación de asociaciones e instituciones del sector del corcho, ha organizado una clase magistral sobre neuromarketing aplicado al sector vitivinícola. La ponencia, dirigida a profesionales bodegueros, se celebrará el 12 de noviembre de 9.45 a 14.00 horas en el Centro de la Cultura del Rioja, en Logroño.

La firma Tipsa anuncia importantes novedades que potencian las posibilidades del software VinoTEC, y que posibilitan más colaboración, más productividad, herramientas de movilidad y más análisis, al servicio de las bodegas.

La demanda de nuevos envases de vino está creciendo a nivel mundial según las estimaciones de la industria según las cuales el mercado mundial de Bag in Box mueve hoy en día más de 800 millones de dólares al año y se encuentra en constante crecimiento. El área del B.I.B. para vino está liderada por algunas empresas que se especializan en el envasado de alimentos y entre ellas se encuentra Aran Europe, una subsidiaria de Aran Packaging. Este fabricante internacional, con su avanzada planta de producción en Valladolid, se cuenta hoy en día entre los cuatro mayores fabricantes de B.I.B. del mundo en el campo de los envases de alimentos líquidos, en gran medida gracias a las bolsas para el envasado de vino que provee a las principales bodegas internacionales.

Ramondin vive durante este 2015 la celebración de sus 125 años fabricando cápsulas para el mundo del vino, el champán, el licor y el aceite y lo hace reforzando el lema que le ha hecho ser líder en su sector: la calidad de producto y el servicio al cliente. La apuesta por la calidad viene a consolidarse gracias al nombramiento de Blanca Brieva como nueva directora del Sistema de Gestión Integral, mientras que el servicio al cliente, estará más presente que nunca en el mercado americano con la inauguración de una nueva planta productiva en Napa Valley, California. 

Martes, 20 Octubre 2015 09:46

¿Y por qué no whisky?

Escrito por

¿Qué puede tener en común el mejor vino, un selecto whisky o una exclusiva cerveza artesana? Sencillo: su paso por barrica. La madera lleva a la excelencia. Basta echar un ojo a los puestos top de los críticos más afamados para darnos cuentas de que la crianza es indispensable en todos ellos.

SITEVI  ha decidido distinguir a VEGECOLL® con una mención especial del jurado a la innovación en los premios con los que reconoce la innovación en el sector enológico,.  De las 60  propuestas presentadas a estas distinciones, sólo 18 han sido las seleccionadas para entrar en el palmarés de este año 2015, siendo VEGECOLL® el único producto enológico galardonado entre todas las innovaciones, posicionándose como una alternativa vegetal y limpia a las clarificaciones tradicionales actuales.

La filtración es un proceso fundamental, para obtener un buen vino. Es conocida la influencia de la tierra,  las cepas, el clima, incluso la madera de la barrica, que le ofrece su aroma de roble al caldo, a vainilla o resina dependiendo del tipo de madera. Tanta importancia como la variedad de uva, tiene la filtración en el resultado final porque purifica, elimina turbidez, fija el color y respeta aroma y sabor. Este proceso, posiblemente el menos conocido por el gran público, se realiza después de la maduración o fermentación y de él depende en gran parte, la calidad del producto final. Cuando hablamos de vinos sabemos la importancia de dar tiempo al tiempo.

Texto: Luis Montiel. Field Segment Manager Filtration. Bürkert Fluid Control Systems

Página 8 de 23