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Jueves, 07 Enero 2016 11:38

Así son los nuevos blancos de Rioja

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Aspectos sensoriales de vinos blancos elaborados a partir de nuevas variedades recién autorizadas en la D.O.Ca. Rioja

 En los últimos años se ha comenzado a producir vino blanco dentro de la D.O.Ca Rioja con nuevas variedades de vid de uva blanca y que hasta hace poco no estaban autorizadas. El vino elaborado con este tipo de variedades es bien conocido en otros lugares del mundo, pero al ser nuevas en Rioja no se conoce con exactitud cuál puede ser su potencial enológico. Por esta razón en este trabajo se pretende obtener el perfil sensorial tipo de vinos de Rioja elaborados con estas nuevas variedades. Además, los vinos han sido valorados sensorialmente por catadores que bien pueden representar a un sector, sobre todo el juvenil, de consumidores de futuro muy importantes para la industria del vino.

Texto: Daniel Sufrategui y Antonio T. Palacios, Graduado en Enología por la Universidad de la Rioja y director de Laboratorios EXCELL Ibérica respectivamente

El Dr. Pedro Martínez, propietario de Bodegas BAIGORRI y Simón Arina, enólogo de la bodega, participan en un proyecto de investigación sobre vino y su salud liderado por el Dr. Angel Gil, del Grupo de Investigación de Calidad, Seguridad y Bioactividad de Fertilizantes, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, CEBAS-CSIC, de Murcia. Fruto de estos trabajos acaba de aparecer la primera publicación titulada ‘Dependencia de los índices de fitoprostanos de mostos y vinos en la viticultura y el proceso enológico’.

Las investigaciones desarrolladas sobre el sector vitivinícola riojano ocupan un lugar destacado en la exposición ‘La vid, el vino y el CSIC’, abierta al público hasta el 31 de diciembre en el Real Jardín Botánico de Madrid. Esta exposición pionera repasa dos siglos de investigaciones del CSIC en torno a la vid y el vino en más de 100 paneles informativos que detallan con imágenes los principales estudios de 29 centros del CSIC participantes, desde un punto de vista multidisciplinar. La muestra evidencia la trascendencia del vino y la vid como parte de la singularidad de España desde la antigüedad hasta nuestros días y su influencia en la economía, en la cultura, la gastronomía y en las ciencias experimentales.

La filtración es un proceso fundamental, para obtener un buen vino. Es conocida la influencia de la tierra,  las cepas, el clima, incluso la madera de la barrica, que le ofrece su aroma de roble al caldo, a vainilla o resina dependiendo del tipo de madera. Tanta importancia como la variedad de uva, tiene la filtración en el resultado final porque purifica, elimina turbidez, fija el color y respeta aroma y sabor. Este proceso, posiblemente el menos conocido por el gran público, se realiza después de la maduración o fermentación y de él depende en gran parte, la calidad del producto final. Cuando hablamos de vinos sabemos la importancia de dar tiempo al tiempo.

Texto: Luis Montiel. Field Segment Manager Filtration. Bürkert Fluid Control Systems

José Miguel Martínez Zapater afirma que el instituto (ICVV) nace con vocación de convertirse en referencia internacional 

El convenio de creación del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), en el que participan el Gobierno de La Rioja a través de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, la Universidad de La Rioja (UR) y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), se firmó en el año 2008 aunque el edificio que lo alberga no se ha podido ocupar hasta el 2015. Su director, José Miguel Martínez Zapater, afirma que “han pasado 7 años de trabajar en diferentes sitios y ahora es el momento de la verdad”. Un Instituto que se inaugurará oficialmente en el último trimestre de este año, para lo que ha sido invitado el rey de España, en la primera visita que hizo a la Zarzuela el presidente de La Rioja, José Ignacio Ceniceros.

Texto y fotos: Antonio Egido

Nomacorc, el mayor productor de tapones sintéticos para vino del mundo, ha presentado en España el Select Bio 2.0, una nueva versión del Select Bio, que apuesta aún más por la innovación y un aspecto natural, continuando con su posicionamiento pionero en la huella de carbono cero y en ser 100% reciclable.

A principios del mes de julio, en el salón de actos de la Finca la Grajera, Tonelería Murúa dio a conocer un estudio sobre el comportamiento de variedades blancas de la Denominación de Origen Califica Rioja en diferentes tipos de madera, una vez concluido el trabajo realizado por las investigadoras María Pilar Sáenz-Navajas, Paula Herrero y Ana Escudero del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología LAAE, de la Universidad de Zaragoza.

Con motivo de la campaña “El corcho preserva lo bueno” centrada en la promoción del tapón de corcho, CORK informa de los resultados de exportación de 2014 de la industria corchera española y de la relevancia económica y tecnológica del sector, que se sitúa como uno de los más avanzados del país.

El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, NEIKER-Tecnalia, está llevando a cabo una serie de encuentros profesionales con el fin de mostrar las técnicas más innovadoras para reducir el uso de productos fitosanitarios en viticultura. Esta acción se enmarca el proyecto FITOVID, que forma parte del programa LIFE de la Comisión Europea y que tiene como objetivo demostrar que es posible disminuir el número de aplicaciones de fitosanitarios en el tratamiento de las enfermedades de mildiu y oidio, dos de las principales patologías que afectan a los viñedos.

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